1. Як приготувати м'ясо зайця смачно і правильно?
2. Приготування зайця в духовці
3. Приготування зайця в мультиварці
4. Висновки

Кожен мисливець задається питанням про те, як приготувати м'ясо зайця, адже ареал проживання цього звірка досить широкий, тому практично всі його добували в своєму житті.

Безумовно, що у бувалих мисливців вже є свій рецепт приготування, який вони використовують постійно на своїй кухні після полювання. Є зовсім молоді мисливці, які вперше здобули зайця, тому потребують допомоги.

У них немає найменшого уявлення про те, як його готувати в домашніх умовах. Крім цього, деякі люди взагалі не захоплюються полюванням, але є справжніми гурманами дичини, тому намагаються купувати м'ясо дичини в магазинах.

Для таких людей питання приготування м'яса зайця теж залишається відкритим, адже є багато різних рецептів, але не всі вони є ефективними, щоб впоратися з деякими проблемними моментами в процесі приготування.

Справа в тому, що заєць володіє специфічним запахом, який майже всім не подобається, хоча саме м'ясо є дуже корисним для людини за своїм складом. Якщо порівняти його з яловичиною, бараниною або свининою, то в ньому значно більше складних вуглеводів.

Якщо Ви зовсім не знайомі з полюванням, то Вам потрібно знати про те, що існує два найвідоміших виду зайця: заєць-біляк і заєць-русак. М'ясо першого і другого тваринного відноситься до розряду білого, але з червоним відтінком. Крім цього, в ньому міститься достатня кількість різних жив і плівок.

Не можна сказати, що будь-який заєць буде володіти однаковим смаком, адже багато залежить від того середовища, в якій він живе і годуватися. Наприклад, більш смачним вважається заєць-русак, ніж біляк.

Якщо русак мешкає в горах, то його м'ясо вважається найкращим. На другому місці за смаковими якостями знаходяться ті, які живуть в лісостепу або степу. Останнє місце займають зайці, що живуть в болотистій місцевості.

Як приготувати м'ясо зайця смачно і правильно?

Зміст статті:

Дуже важливо правильно підійти до приготування дичини, щоб м'ясо не мало поганого запаху і не було жорстким, адже саме ці особливості присутні і у зайця.

Запам'ятайте одне важливе правило про те, що дичину можна готувати так, як готується будь-яке домашнє м'ясо, адже має воно зовсім іншим складом.

Якщо зайця відразу порубати на шматки і засмажити на сковороді, то не вийде нічого доброго з цього. Тут потрібен особливий підхід, про який ми зараз поговоримо.

Коли зайця добули на полюванні, то необхідно дати йому день або два відлежатися в холодному місці, а вже потім починати його потрошити. Безумовно, багато мисливців зараз можуть сказати, що обробляють тушку прямо на полюванні, а додому приносять його вже без шкури і крові.

Такий варіант теж можливий, але м'ясо в цьому випадку не набуває особливого смаку і м'якості. Після патрання зайця потрібно добре вимити проточною водою і залишити його полежати в прохолодному місці в розчині води і оцту протягом доби. На 1 літр води наливайте склянка оцту.

Це робиться для того, щоб м'ясо стало чистіше і позбулося від неприємного запаху, яким воно володіє. Рекомендується навіть відразу порубати м'ясо на шматки, а потім заливати водою з оцтом. Протягом доби намагайтеся близько п'яти разів поміняти воду.

Якщо Ви купили в магазині вже готову тушку зайця, то Вам потрібно лише замочити її на добу за рецептом, який описаний вище. Далі слід почати процедуру приготування по конкретному рецептом, оскільки м'ясо буде вже до цього готове.

Приготування зайця в духовці

Цей рецепт є одним з найпопулярніших не тільки серед мисливців, а й любителів дичини. М'ясо виходить досить м'яким і соковитим для вживання.

Для цього Вам знадобиться:

• Тушка зайця - 1 шт.
• Борошно в кількості 3 столових ложок
• одна цибулина
• Курячий бульйон в кількості 250 гр.
• Сметана - 1 стакан
• Вершкове масло в кількості 2 столових ложок
• Сало - 300 гр.
• Зелень і спеції

Покроковий алгоритм дій

1. Насамперед візьміть шматки м'яса і зробіть в них кілька розрізів, на яку Ви будете шматочки сала. Від природи м'ясо зайця сухувате, тому сало потрібно обов'язково використовувати.
2. Візьміть деко і змастіть його маслом, а потім кладіть туди шматки м'яса. Далі потрібно нарізати цибулю і насипати його зверху.
3. Розтоплене вершкове масло слід полити на зайця і поставити деко в духовку, яка вже має бути розігріта до 200 градусів.
4. Готовність зайця, як правило, визначається по рум'яної скоринки. Сказати точний час знаходження тушки в духовці складно, оскільки це залежить від віку тварини. У процесі приготування необхідно поливати її соком, який утворюється.
5. Коли до готовності м'яса залишиться близько 10-15 хвилин, то потрібно злити весь сік в глибоку сковороду. У неї ж відправляємо курячий бульйон, сметану, спеції і сіль. Починаємо томити на повільному вогні.
6. Обсмажуємо борошно на сковороді, а потім відправляємо її в соус, помішуючи. Далі варимо близько 5 хвилин.
7. Коли соус буде вже готовий, то його потрібно налити зверху на зайця і поставити в духовку на невеликий час, який становить від 30 до 40 хвилин.

Приготування зайця в мультиварці

Перед початком приготування зайця цим способом необхідно його вимочити в спеціальному маринаді. Для цього потрібно взяти 1 склянку води, сік з половинки лимона, перець і сіль додати за смаком.

Потрібні інгредієнти:

• Тушка зайця - 1шт.
• Картопля в кількості 6 шт.
• Ріпчасту цибулю в кількості 2 шт.
• Сметана - 100 г
• Твердий сир масою 100 г
• Жир тваринного походження - 100 г
• Два лаврових листки
• Чорний мелений перець і сіль додавайте до смаку

Готуємо страва по наступних кроків:

1. У готовий маринад за вищевказаною рецептом додаємо цибулю, який попередньо потрібно порізати кільцями. Далі кладемо туди лаврові листи. Після цього м'ясо слід залишити на ніч маринуватися в такому стані.
2. На наступний ранок слід прибрати вологу з м'яса за допомогою серветки і почати його обсмажувати на жирі. Слідкуйте за тим, щоб м'ясо не пересохло в процесі смаження.
3. Далі покладіть нарізану цибулю і жир в мультиварку. Кришку не накривайте. Тут потрібно легко обсмажити всі інгредієнти.
4. Наступним етапом необхідно нарізати у формі соломки картоплю, посолити його і посипати перцем. Грунтовно все перемішайте.
5. Зверху на картоплю кладіть м'ясо зайця, яке раніше обсмажували. Потім покладіть шар цибулі.
6. Далі беремо сметану і поливаємо зверху. Сир потрібно натерти і посипати.
7. На заключному етапі наливаємо воду і накриваємо кришкою. Режиму «Гасіння» на 30 хвилин буде достатньо, щоб заєць став придатним для вживання в їжу.

Висновки

За своєю природою м'ясо зайця має специфічний запах, від якого можна позбутися за допомогою спеціального розчину води і оцту.

За корисними властивостями це м'ясо перевершує за кількістю складних вуглеводів навіть свинину і яловичину. Не варто побоюватися, що від нього можна додати у вазі, оскільки воно має значно менше калорій, ніж будь-яке інше домашнє м'ясо.

Існує багато рецептів його приготування, але найпопулярнішими залишаються ті, які передбачають використання духовки і мультиварки.