В даний час виробництвом харчових яєць займаються птахофабрики , Ферми і великі виробничі об'єднання птахівницьких підприємств.
Птахофабрика - це вузькоспеціалізоване підприємство з виробництва продукції птахівництва на промисловій основі. Птахофабрики відрізняються високим рівнем механізації і автоматизації виробничих процесів. Найбільш великими і високорентабельними підприємствами є сучасні птахофабрики яєчного напрямку. На великих птахівничих фабриках містять до 1 млн і більше курей-несучок і виробляють до 450 млн яєць в рік. На птахофабриках отримують максимальну кількість яєць в розрахунку на 1 м2 площі підлоги виробничих приміщень при мінімальних витратах корму, праці і засобів виробництва на одиницю продукції.
Птахофабрики працюють за принципом закінченого циклу виробництва, тобто всі ланки технологічного процесу з виробництва харчового яйця здійснюють безпосередньо в господарствах, починаючи з виробництва інкубаційних яєць для відтворення промислового стада і закінчуючи випуском готової продукції - харчових яєць, а також м'яса птиці.
Деякі вузькоспеціалізовані птахофабрики працюють з незакінченою виробничим циклом, вони зазвичай спеціалізуються на одному технологічному процесі. Такі підприємства входять до складу виробничого об'єднання, де вони виконують функцію цехів.
Виробничі об'єднання - нова форма організації галузі, коли виробництвом продукції птахівництва займаються спільно кілька спеціалізованих підприємств. Найбільш ефективні об'єднання по виробництву одного виду основної продукції.
Спосіб утримання сільськогосподарської птиці. У птахівництві застосовують в основному два способи утримання сільськогосподарської птиці: підлогове і клітинне. При вирощуванні молодняку нерідко ці способи поєднуються.
При підлоговому утриманні птицю розміщують безпосередньо на підлозі при використанні звичайної або глибокої підстилки, планчатий або сітчастих підлог.
Зміст курей на глибокій підстилці широко поширене при виробництві яєць і м'яса птиці. Використання глибокої підстилки знижує витрати праці на обслуговування, дозволяє підвищити норми навантаження на одного працівника.
Зміст курей на сітчастих і планчатий підлогах - прогресивний метод. Планчатий підлогу роблять з дерев'яних планок шириною 4-5 см, відстань між ними 2,5-3 см. Сітчасті підлоги роблять з металевої сітки, їх встановлюють на висоті 60-85 см від підлоги. При утриманні птиці на сітчастих і планчатий підлогах збільшується щільність посадки курей на 1 м2 площі підлоги, виключається контакт птиці з послідом.
Клітинне утримання птиці найбільш широко застосовується на птахофабриках по виробництву харчових яєць. На цих підприємствах птицю розміщують в клітинних батареях, які складаються з великої кількості клітин, розташованих зазвичай в кілька ярусів.
Технологія виробництва харчових яєць. Технологія промислового виробництва яєць в спеціалізованих птахівницьких підприємствах будується з урахуванням наступних основних принципів:
- використання гібридної птиці;
- утримання курей в клітинних батареях, які забезпечують високу продуктивність праці завдяки механізації та автоматизації виробничих процесів;
- годування курей повноцінними сухими комбікормами;
- утримання птиці в закритих (безвіконних) пташниках великої місткості з оптимальним мікрокліматом і диференційованим світловим режимом;
- застосування ефективних ветеринарно-профілактичних заходів, що забезпечують високу збереженість птиці;
- рівномірного цілорічного виробництва яєць у відповідності з технологічним графіком, який передбачає правильне використання всіх виробничих потужностей.
На птахофабриках, які виробляють обладнання для харчової яйце, основним підрозділом є цех клітинних несучок, тому планування починають з нього. За основу беруть партію молодиць в 17-тижневому віці, що надходять в цех клітинних несучок. По кожній партії розраховують вихід продукції за місяць і за весь період утримання. Потім розраховують вихід продукції в цілому по фабриці. На підставі розрахунків по цеху клітинних несучок складають річний план інкубації яєць і вирощування молодняку до 17-тижневого віку. Для рівномірного надходження інкубаційних яєць протягом року і отримання добових курчат батьківське стадо курей комплектують багаторазово.
Технологічні параметри роботи птахівничих господарств. На птахофабриці яєчного напрямку є наступні цехи: батьківського стада курей, інкубації яєць, вирощування молодняка, виробництва харчових яєць.
Цех батьківського стада. Цех призначений для виробництва гібридних яєць, які використовують для виведення ремонтного молодняку промислового призначення. Батьківське стадо курей комплектують поєднуються лініями боку батька або матері форм, які завозять з племінних господарств. Батьківське стадо на птахофабриці становить від 6 до 20% від чисельності промислового стада несучок. На великих птахофабриках найбільш раціонально батьківське стадо комплектувати протягом року до 4 разів. Курей батьківського стада містять в типових і пристосованих приміщеннях на підлозі і в клітинних батареях різних конструкцій. При підлоговому утриманні курей батьківського стада використовують пташники місткістю на 5-10 тис. Голів і інші при щільності посадки 4,5 голови на 1 м2. При цьому способі курей утримують на глибокій підстилці на сітчастих і планчатий підлогах, в закритих приміщеннях або з використанням обмежених вигулів (соляріїв).
Курей батьківського стада використовують протягом 52 тижнів. Продуктивність їх за цей період повинна бути не менше 225 яєць на нсушку. Вихід інкубаційних яєць - 70% і більше. Збір яєць на інкубацію починається з 30-тижневого віку курей.
У промисловому птахівництві широко застосовують клітинне зміст батьківського стада яєчних курей. Це дозволяє більш раціонально використовувати птахівницькі приміщення, збільшити щільність посадки птиці в 2-3 рази, впровадити повну механізацію та автоматизацію виробничих процесів і на цій основі підняти продуктивність праці.
Цех вирощування ремонтного молодняку. В цех вирощування курчат з інкубаторію передають в добовому віці. На вирощування приймають молодняк одновіковими партіями до 20-25 тис. Голів з таким розрахунком, щоб однією партією можна було заповнити цілий зал або пташник. З огляду на значний відхід і бракування молодняка, на кожну початкову несучку 150-денного віку промислового стада треба прийняти на вирощування 2,8 несортоване курчати або 1,4 курочки. На кожну несучку батьківського стада залишають в добовому віці трьох несортованих по підлозі курчат і 1,5 курочки, а на одного півня в 180-денному віці - трьох півників або шість несортованих курчат.
Перед заповненням пташника упорядковують клітини, опалювальну та вентиляційну системи. Інвентар миють гарячою водою і дезінфікують. Профілактичний перерву між двома партіями курчат повинен бути не менше 3 тижнів. За кілька днів до прийому курчат приміщення починають опалювати, щоб створити в ньому необхідну температуру.
У нашій країні основну масу яєчних курчат вирощують в клітинних батареях. За умови створення оптимального мікроклімату в клітинах і повноцінної годівлі рекомендують вирощувати курчат в клітинних батареях без пересадки з добового до 17-тижневого віку з передачею їх в цех батьківського стада або в цех виробництва харчових яєць.
У перші тижні життя організм курчат не забезпечує нормальної терморегуляції. Тому дуже важливо підтримувати в приміщеннях оптимальну температуру в залежності від віку молодняку. При цьому необхідно враховувати, що температура всередині клітини залежить не тільки від обігрівача, а й від тепла, яке виділяють курчата. Вологість повітря в пташнику, де вирощують молодняк, повинна бути в перші 2-3 тижнів 60-70%, а далі її можна зберігати на рівні 55-65.% .. У пташнику слід забезпечити нормальний повітрообмін для того, щоб підтримати оптимальний мікроклімат приміщення .
У період вирощування курчат з 1-го по 9-10-й тиждень повітрообмін в холодний період року повинен становити 0,8-1,0 м3 на 1 кг живої маси в 1 ч, в теплий - 5 м3, у віці з 9 й по 22-ю тиждень - відповідно 0,75 і 5,0 м3. Швидкість руху повітря в пташнику повинна складати 0,2-0,3 м / с. У теплих зонах країни, де влітку температура повітря вище 30 ° С, допускається швидкість руху повітря до 1,5 м / с.
Наявність в повітрі аміаку, сірководню, вуглекислоти гнітюче діє на молодняк. Концентрація вуглекислоти в повітрі приміщень для курчат не повинна перевищувати 0,18-0,25% за обсягом. Гранично допустимі норми аміаку - 15 мг / м3, сірководню - 5 мг / м3. В повітрі пташників в перші 9 тижнів життя курчат допускається вміст неагресивним пилу 1 мг / м3, з 9-тижневого віку - 5 мг / м3.
У промисловому виробництві застосовують програму спадної тривалості освітлення і програму короткого дня. При вирощуванні молодняку тривалість світлового дня необхідно поступово зменшувати або підтримувати на постійному рівні. Поступове скорочення світлового дня при вирощуванні курчат з 17 год на другому тижні до 9 год до 18-тижневого віку затримує статеве дозрівання молодиць без зниження швидкості росг і сприяє високій продуктивності в майбутньому. Короткий, стабільний день (9 год) також затримує статеве дозрівання молодиць, але в подальшому вони виявляють більш високу продуктивність. У перші 2 тижні життя в пташнику необхідно освітлення 50 лк, потім його знижують до 7-10 лк. При вирощуванні курчат в клітинах треба стежити за тим, щоб освітленість клітин всіх ярусів була рівномірною. Для цього підвішують електричні лампи на 10-15 см вище верхнього краю батареї через кожні 2,5-3 м.
При вирощуванні в пташниках на підлозі добових курчат розміщують під брудера (парасолями), біля яких ставлять огорожі, що дозволяє курчатам в перші 4-10 діб не віддалятися від джерела обігріву. Температуру повітря у краю парасольки підтримують на рівні 33-35 ° С, потім щодня знижують на 2-3 ° С. У приміщенні вона повинна бути на рівні 18-22 ° С при відносній вологості 70%.
Для ремонтного молодняку у віці старше 60 днів при утриманні на підлозі на висоті 60 см від нього встановлюють сідала з розрахунку 13-15 см на голову. Світловий режим і мікроклімат в приміщеннях підтримують на такому ж рівні, як і для курчат, вирощуваних в клітинних батареях.
Цех виробництва харчових яєць. Робота цеху спрямована на максимальне підвищення продуктивності промислового стада і використання проектної потужності птахофабрики. Курей-несучок в цьому цеху містять без півнів, так як для отримання харчового яйця запліднення не потрібно. Обсяг промислового стада визначається проектною потужністю птахофабрики.
Для рівномірного виробництва харчових яєць протягом року промислове стадо курей комплектують багаторазово, і кожну партію птиці приймають в окремий, попередньо повністю звільнений, очищений і оброблений пташник або зал корпусу з таким розрахунком, щоб в кожному залі або пташнику розміщувалася одновікових птах.
Кур промислового стада використовують протягом 52 тижнів.
Особливе значення має мікроклімат приміщень. Оптимальна температура для курей-несучок 15-18 ° С, вологість - 60-70%. Зниження температури призводить до зниження продуктивності і збільшення витрат корму, підвищення - до зниження апетиту. Для видалення шкідливих газів і пилу, а також подачі свіжого повітря в пташниках встановлюють вентиляційне обладнання системи «Клімат», яке може працювати в автоматичному режимі. Вентиляційна система приміщень для птиці повинна забезпечувати подачу свіжого повітря в пташниках в розрахунку на 1 кг живої маси курей в холодний період не менше 0,70 м3 / ч, в теплий - 4 м3 / год. Кури дуже чутливі до протягів, тому швидкість руху повітря в залі повинна бути в межах 0,2- 0,6 м / с в холодну пору року і 0,3-1,0 м / с - в тепле. Допустима концентрація сірководню в повітрі пташників - 5 мг / м3, аміаку - 15 мг / м3, вуглекислого газу - 0,25%.
Світловий режим для курей повинен бути диференційованим, що дозволяє регулювати інтенсивність несучості. Зміст курей в безвіконних пташниках з регульованим світловим режимом дозволяє запобігти раннє дозрівання молодиць і попередити виникнення масового розкльову (канібалізму). В період експлуатації птиці у неї можуть виникати стресові стани під впливом переміщення, ветеринарних обробок, підвищеної щільності посадки, порушення мікроклімату та інших причин. Розроблено антистресові норми годування курей-несучок з підвищеним вмістом поживних речовин. Вакцинальний стрес попереджають дачею з кормом комплексу вітамінів протягом 3-4 днів до і після щеплення.
