Курка в кисло-солодкому соусі - неймовірно смачна, ніжна і пікантна. Готується блюдо швидко, складається з недорогих і доступних інгредієнтів. У наш час імбир, морська сіль і соєвий соус давним-давно перейшли з категорії заморських рідкостей в категорію повсякденних продуктів, які є в будь-якому магазині. Схожий рецепт зустрічається під назвою «кисло-солодка курка по-китайськи». У різних варіантах рецепта в соус додають свіжий ананас, кладуть гострий перець, замість цукрового піску використовують мед, як підкислювача наливають НЕ винний, а рисовий оцет. Готуйте курку в кисло-солодкому соусі так, як подобається вам, пробуйте на свій смак, адже, як відомо, смаки у всіх різні. 
Курка в кисло-солодкому соусі
- Час приготування: 20 хвилин
- Кількість порцій: 2
Інгредієнти для приготування курки в кисло-солодкому соусі:
- 300 г філе з курячої грудки;
- 85 г моркви;
- 70 г зеленого солодкого перцю;
- 20 г імбиру;
- 120 г червоної цибулі;
- 3-4 зубчики часнику;
- 60 г томатного пюре;
- 35 г цукрового піску;
- 45 мл соєвого соусу;
- 50 мл винного оцту;
- 35 мл оливкової олії;
- морська сіль, чорний перець, зелений лук.
Спосіб приготування курки в кисло-солодкому соусі
З курячої грудки зрізаємо філе. М'ясо для курки в кисло-солодкому соусі ріжемо довгими смужками шириною 1.5 сантиметри. Кладемо філе в мисочку, додаємо по столовій ложці соєвого соусу і оливкового масла, насипаємо 1 \ 2 чайної ложки морської солі, перчимо чорним перцем. Ми залишаємо м'ясо в маринаді на 10-15 хвилин.
Філе можна потримати в маринаді кілька годин або залишити на ніч, смак тільки покращиться.
Маринуємо в соєвому соусі нарізане куряче філе
Нагріваємо в сковороді оливкове масло, кидаємо в розігріте масло куряче філе, обсмажуємо на сильному вогні швидко, помішувати. Таке блюдо зручно готувати в воке (в сковороді з опуклим дном) - м'ясо залишається соковитим, овочі хрусткими, а часу на приготування йде зовсім трохи.
Обсмажену курочку дістаємо з сковороди, перекладаємо в миску.
Обсмажуємо мариновану курку і перекладаємо в миску
Далі продовжуємо готувати овочі в тій же сковороді, мити її не потрібно.
Корінець свіжого імбиру очищаємо від шкірки, ріжемо дрібно. Зубчики часнику подрібнюємо.
Кидаємо в розігріте масло імбир і часник, обсмажуємо півхвилини.
Обсмажуємо подрібнений імбир і часник
Солодкий червоний цибулю ріжемо дрібно, додаємо до часнику і імбиру, посипаємо морською сіллю. Пасеруємо цибулю 5 хвилин, поки він не стане напівпрозорим.
Додаємо в обжарку нарізаний червоний Лук-шалот
Моркву натираємо на корейській тертці або шаткуємо тонкими смужками. Стручок зеленого перцю чистимо від насіння, ріжемо кубиками.
Додаємо в сковороду перець і моркву, смажимо овочі на сильному вогні 5 хвилин.
Додаємо в сковороду нашатковану моркву і нарізану гострий зелений перець
Вливаємо в сковороду залишився соєвий соус, винний оцет і насипаємо цукровий пісок.
Додаємо в сковороду соєвий соус, винний оцет і насипаємо цукровий пісок
Потім додаємо томатне пюре, випаровуємо вологу з сковороди на сильному вогні. Коли овочі карамелізуются, тобто рідина майже повністю випарується, а соус стане в'язким і густим, можна додавати м'ясо.
Додаємо томатну пасту і випаровуємо зайву вологу
Кладемо обсмажене філе до овочів, готуємо все разом ще 3-4 хвилини.
Кладемо обсмажене філе до овочів, готуємо все разом ще 3-4 хвилини
Перед подачею посипаємо курку в кисло-солодкому соусі зеленим цибулею або петрушкою. Смачного!
Курка в кисло-солодкому соусі
До речі, за таким рецептом можна готувати не тільки курочку. Нежирна свинина, телятина або індичка теж підходить. Важливо правильно вибрати м'ясо і тонко його нарізати.
