1. Що за фрукт фізаліс?
2. Різноманітність видів і сортів фізаліса
3. Вирощування і догляд
4. Корисні властивості
5. Як приготувати фізаліс

Фізаліс знаком нам яскравими плодами, що нагадують китайські ліхтарики. Зустріти це багаторічна рослина можна в багатьох країнах, в тому числі і Росії. Завдяки своїй невибагливості, декоративного виду і корисним властивостям фізаліс завоював любов садівників. Але щоб він порадував ваш око своєю красою, а його плоди прикрасили стіл, важливо з'ясувати все про настільки популярний фізаліс.

[Зміст]

фізаліс

Зміст статті:

Що за фрукт фізаліс?

Насправді фізаліс це не фрукт, а скоріше овоч або ягоди. Точніше - і те, і інше, в залежності від сорту. Красиві зелені кущі з яскраво-червоними коробочками, фото і опис яких можна подивитися в інтернеті, відносяться до пасльонових і є далеким родичем помідорів. Недарма в народі рослину називають суничним томатом, перуанським агрусом і навіть земляний вишнею.

Тим, хто вирощує цю рослину у вазоні, горщику або на садовій ділянці біля будинку, варто знати, що в їжу вживати можна далеко не кожен сорт. У нашій країні поширені тільки два сорти їстівного фізаліса - овочевий і ягідний. Вони розрізняються за походженням, умов вирощування, врожайності і терміну зберігання плодів. Декоративні сорти придатні тільки для прикраси приміщення у вазі або святкового столу в складі овочевих композицій. Колір цього фізалісу негарний, а ось пурпурні дзвіночки часто можна зустріти в святковому декорі або букетах. Є ягідки категорично не можна. Фізаліс звичайний отруйний і цінний тільки з естетичної точки зору.

Що стосується їстівних сортів, то їх цінність полягає в користь фізалісу і соковитому смаку. Невеликі ягоди відмінно втамовують спрагу, оскільки містять багато води. Це якість робить їх неймовірно популярними на півдні Африки, Мексики і Південної Америки. Унікальний вітамінний комплекс, безліч корисних мікроелементів в складі ягід і необтяжений клопотами догляд за фізалісом зумовили його популярність серед садівників, а також стали причиною використання не тільки в кулінарії, але і в медицині. Розмножуються вони насінням.

Якщо ви вирішили придбати фізаліс, слід знати який він на вигляд. Треба сказати, що сортів, придатних для вирощування в вазоні, не так вже й багато. Переважно це висока рослина (більше півметра у висоту) з дрібними квітами і невеликими дзвіночками, в яких приховані плоди. Околоплодника можуть бути як великими, значно більше самих плодів, так і маленькими, які не приховують ягоду повністю. Квітки фізалісу непоказні, блідо-жовті або білі, в центрі у них розташовуються темні цятки, тичинки можуть бути контрастних відтінків від яскраво-зеленого до фіолетового.

фізаліс їстівний

Непоказні квітки цієї рослини не несуть особливої ​​цінності, а ось оригінальні плоди фізалісу, які приховують околоплодники у вигляді незвичайних ліхтариків, можуть стати прикрасою садової ділянки. Колір навколоплідних дзвіночків різниться у різних сортів: починаючи з блідо-жовтого і закінчуючи пурпуровими. Самі ягоди теж змінюють відтінки залежно від сорту фізаліса: зустрічаються жовті, червоні, помаранчеві, сині, голубі і фіолетові.

Різноманітність видів і сортів фізаліса

Серед різноманіття видів фізалісу найбільш відомими і поширеними в тому числі і в нашій країні вважаються всього п'ять, причому один з них непридатний для вживання в їжу. На дачних ділянках і в квіткових горщиках в нашій країні популярний декоративний фізаліс Франше. Популярність чагарнику обумовлена ​​його ефектними помаранчевими околоплодников-ліхтариками, а також невибагливістю до грунту і догляду. Він добре росте на вапняних грунтах, які поширені в Росії, і не боїться мінливої ​​погоди. Дзвіночки, в яких ховаються плоди виглядають дуже красиво і часто застосовуються для прикраси будинку або в складі квіткових букетів.

Їстівні сорти цієї рослини за своїм походженням відносяться до двох основних категоріях: південноамериканської і мексиканської. До першої групи належать ягідні сорти: фізаліс перуанський, ягідний. Обидві культури відомі науці вже кілька століть, але через дрібних плодів і низькою морозостійкості поширені в садівництві не так широко.

Перуанський сорт однолетник, його вирощують в якості ягідної культури. Плоди у нього дрібні, близько 2 см в діаметрі, дуже солодкі, відрізняються ананасним запахом, а смаком нагадують виноград. Навіть кісточки всередині такі ж дрібні. Ягідки погано зберігаються, тому їх невигідно транспортувати. Вживати перуанський фізаліс можна свіжим, зацукрованим або сушеним, у вигляді варення, джему, в складі випічки. Його соком також присмачують м'ясні чи рибні закуски. Цікаво, що їдять тільки стиглі плоди, недостиглі є отруйними і можуть привести до отруєння.

У ягідного фізалісу плоди пахнуть суницею, вони містять багато цукру і теж застосовуються в приготуванні солодощів. Шкірочка плодів покрита прозорим пушком, тому цей сорт ще називають опушним. У ягодах багато вітамінів та інших корисних мікроелементів. Кущ у рослини в'юнкий, сильно розгалужений. Чашка не такі красиві, як у декоративного, вони безбарвні і менше самої ягоди. Завдяки хімічним складом і яскраво вираженого смаку популярність цього сорту серед російських садівників зростає. Популярні сорти: Ізюмний фізаліс, Суничний, Солнечнолістний.

фізаліс декоративний

Плоди овочевих видів фізалісу більші (вагою до 80 г) і багаті корисними речовинами, хоча не такі цукрові і ароматні. З них готують ікру, соуси, джеми і варення, їх солять і маринують. Пофарбовані плоди можуть бути в зелений, жовтий або фіолетовий колір. Рослини краще пристосовані для вирощування в наших широтах: вони не так вимогливі до погодних умов, як перуанські сорти, і дають хороший урожай.

Хоча для північних регіонів харчової фізаліс не підійде, йому потрібно більше сонця і тепла, а вологості поменше. Втім, невеликі заморозки йому не страшні. Ще один плюс цього сорту - стійкість до шкідників і хвороб. Цвіте мексиканський сорт восени, околоплодники фарбуються в пурпурний колір. У висоту рослина може бути від 30 см до 1 метра.

Різновидом овочевого виду є кулінарний фізаліс. Виведений він російськими селекціонерами для застосування у виробництві кондитерських виробів. Плоди цього сорту великі, вагою близько 50 г, урожай з цих кущів виходить рясним і довго зберігається. Не менш популярні сорти Великоплідний, Корольок, Московський ранній, Ізюмчік, Мармеладний, Сюрприз, джемово, Ананасовий.

Вирощування і догляд

Кожен садівник, збираючись посадити фізаліс, цікавиться: як вирощувати цю рослину? Зробити це в домашніх умовах нескладно, якщо врахувати, що догляд за ним дуже схожий на вирощування звичних нам томатів. Хіба що першим необхідно трохи менше сонячних променів і невелика вологість. У вологому кліматі в чашечках заводяться шкідники, які гублять весь кущ і призводять до передчасного скидання незрілих плодів. Зібрані після дощу ягоди слід просушити і очистити від околоплодников перед зберіганням. Через нелюбові до вологи посадку фізалісу потрібно проводити в суху погоду, далеко від ґрунтових вод і затінених кутів дачної ділянки.

Сушені квітки фізалісу

Висаджують рослина в той же період, що і помідорів, приблизно на початку березня. Перший тиждень після того як посадили фізаліс, поливати його слід рясно, не даючи грунті висохнути. Потім полив можна проводити рідше, а в середині літа зовсім припинити. Обрізку гілок фізалісу не роблять. Чим більше гілок і квітів дасть рослина, тим більшим буде урожай. Щоб кущ краще гілок, можна періодично прищипувати молоді пагони.

На радість садівників, рослина стійко до хвороб, характерних для пасльонових. Тому догляд за ним нескладний і зводиться до періодичного прищипування пагонів, підв'язці отяжене плодами гілок і прополюванні бур'янів. Коріння фізалісу важливо оберігати від деформації, для чого слід вчасно позбавляючись від небажаних сусідів навколо незміцнілого куща.

Як на дачній ділянці виростити фізаліс - це питання цікавить багатьох садівників. І це зрозуміло, красивий кущ стає прикрасою дачної ділянки, а його смачні і корисні плоди - прикрасою будь-якого столу і багатим джерелом вітамінів. Щоб посаджене рослина точно вкоренилося, пішло в ріст і принесло довгоочікуваний урожай, його краще висаджувати у вигляді розсади. Її вирощують з насіння фізалісу вибраного сорту. Посів проводять в березні. Спочатку насіння засівають в касети, а після сходів 4-5 листочків набрали чинності сіянці пікірують в стаканчики з торфу.

фізаліс суничний

Підвіконня - найбільш вдале місце, щоб виростити хорошу розсаду фізаліса. Але сходи необхідно ховати від прямих сонячних променів і спеки. Оптимальні умови -18-19 ° С тепла. Занадто гаряче повітря стане причиною того, що листя пожовтіє, а сіянець витягнеться. Після того як проведена пікіровка, молоді рослини підживлюють мінеральним комплексом для овочів. Поливати слід раз в 2-3 дня.

Починаючи з квітня розсаду виносять днем ​​на вулицю, щоб молоді саджанці звикли. Через 45-55 днів, приблизно в травні, розсаду можна висадити в теплицю. У відкритому грунті саджанці продовжують підгодовувати. Через місяць після висадки можна прищипнуть пагони. Таким чином, доглядати за невибагливою рослиною легко.

Цвіте фізаліс в кінці літа - початку осені, квітка його непоказний. А ось чашечка навколо плода красива і незвичайна. Рослина може скидати ягоди ще до їх дозрівання. Опалі плоди збирають і зберігають в теплі, де вони пристигаючі. З нижньої зав'язі починається дозрівання плодів. Коробочки на достигли ягодах стають суші і світліше. Зібрати їх слід до перших заморозків: хоча рослина їх витримає, але зберігається плоди будуть недовго. Якщо урожай потрібно зберегти якомога довше, можна зібрати плоди ще недозрілими.

Корисні властивості

Щоб дізнатися, чим же корисний фізаліс, досить глянути на хімічний склад його плодів. У них міститься велика кількість:

• вітамінів А, С, групи В;
• таніну;
• поліфенолів;
• глюкози;
• клітковини;
• антиоксидантів;
• фруктових і органічних кислот;
• дубильних речовин.

Дивно, що при такому багатому складі плоди відрізняються низькою калорійністю і рекомендовані для дієтичного харчування. Більш того, фізаліс лікарська рослина. Лікувальні властивості фізалісу стали використовувати як в народній, так і в традиційній медицині.

Ягоди цієї рослини мають протизапальні, сечогінні, знеболюючими і імуномодулюючими властивостями. Використання плодів фізалісу в якості ліків здійснюється як в сирому вигляді, так і після теплової обробки. Також в медицині використовують коріння рослини. Слід враховувати, що наземна частина куща, за винятком ягід, отруйна.

Важливо враховувати, що застосування фізалісу має бути погоджено з лікарем, оскільки рослина може вживатися не всіма. До протипоказань відносяться підвищена кислотність шлунка, схильність до алергічної реакції на плоди або лікарські препарати на основі рослини, не рекомендується він також дітям і вагітним.

Як приготувати фізаліс

Головне питання, яке хвилює всіх, кому вдалося виростити це чудове рослина: коли можна їсти соковиті і ароматні плоди? Коли вони дозріють і забарвляться в характерний для даного сорту колір. На смак плоди фізалісу, дозрілі сонячним літом і пізньої осені, відрізняються на користь перших. Зібрані восени краще пустити на приготування здоби, джемів або компоту. Завдяки низькій калорійності вживати ароматні ягідки можна під час дієти, а також тим, хто страждає від ожиріння. Це хороша альтернатива солодощів.

Плоди можна зберігати кілька місяців і їсти в сирому вигляді. Але ягоди повинні бути стиглими, недозрілі плоди токсичні. Завдяки їх здатності дозрівати після зривання, проблем з цим у садівників не виникає. Висушені плоди фізалісу на смак нагадують курагу, тільки більш насичені і м'які. З плодів також можна робити заготовки на зиму: компот, варення, ікру. Крім того, із стиглих ягід роблять цукати і желе, проводять засолювання і маринування. Їх сік додають в соуси, страви з м'яса і риби. Для приготування солодощів і желе краще за інших підходять фізаліс Кондитер і Мармеладний. Останній до того ж володіє желирующими властивостями і широко застосовується в кондитерській промисловості.

фізаліс овочевий

Перед тим як використовувати ягоди фізалісу, їх потрібно витягти з околоплодников і облити окропом, щоб позбутися від клейкою плівки. Якщо цього не зробити, смак буде гірким. Промиті плоди можна вживати в їжу свіжими або готувати з них. Дуже смачним і красивим виходить повидло з плодів цієї рослини.

Пропонуємо простий рецепт, як готувати повидло з фізалісу. Неймовірно корисне ласощі можна вживати на десерт або як ліки при захворюваннях сечовидільної системи. В останньому випадку щодня перед їжею з'їдають 1-2 столові ложки повидла.

Щоб його приготувати, півкілограма ягід необхідно очистити від чашок. Проблем з тим, як відкрити чашечки фізалісу, не виникає. Вони легко рвуться і відокремлюються від черешків. Очищені і промиті гарячою водою ягоди заливають половиною літра води і варять 45-55 хвилин на слабкому вогні. Потім необхідно процідити сироп, додати в ягоди 0,5-0,8 л меду, варити близько півгодини. Після цього повидла дають охолонути і зберігають в закритому посуді в холодильнику. У варення з ароматних плодів можна додати імбир, гарбуз або кабачки, це тільки збагатить смак.

Ось який він дивовижний фізаліс, нескладний у вирощуванні і неймовірно корисний. Виростити його на своїй ділянці легко, якщо знати основні правила.