1. Шкода вуличної шаурми
2. Умови приготування страви в торгових наметах
3. Відео: Дуже корисна шаурма за 15 хвилин
4. Наслідки для фігури
5. Шкода для серця і судин
6. Вплив на психічне здоров'я
7. Що робити, якщо дуже хочеться вуличної шаурми?
8. Користь домашньої шаурми
9. склад страви
10. умови приготування
11. Як перетворити шаурму в дієтичне блюдо?

Шаурма продається на вулицях міст Росії і Європи. Ця страва прийшло до нас зі східної кухні, його оригінальна назва - донер-кебаб. Готується воно з посмаженого на рожні м'яса, яке змішується з овочами, приправами і спеціями, а потім загортається в лаваш. Шаурма часто прирівнюється до фастфуду, а така їжа апріорі небезпечна для здоров'я. Насправді це блюдо буває як шкідливим, так і корисним, що залежить від способу приготування і вибраних інгредієнтів.

Шкода вуличної шаурми

Шаурма, яка готується на вулиці, - це різновид фастфуда. Таке блюдо готується не більше 10 хвилин, коштує недорого, а його смакові якості подобаються багатьом. Одні люди впевнені, що шаурма настільки ж шкідлива, як гамбургери, інші вважають, що є її не так небезпечно. Чия точка зору вірна?

Умови приготування страви в торгових наметах

шаурма

Головна проблема полягає в умовах приготування страви. Торговці ставлять намети з шаурмою на ринку і біля станцій метро. Тут рідко дотримуються санітарні норми, особливо при великій кількості покупців. В результаті кухар «забуває» помити руки, продезінфікувати столові прилади. Шаурма готується на брудному столі, на якому розмножуються патогенні мікроби.

Ще одна небезпека, яка підстерігає любителів вуличної шаурми, - зіпсоване м'ясо. Сильніше підсмаживши його, кухар приховує специфічний запах і смак. Крім того, відомі випадки, коли органи контролю виявляли підробку м'яса в наметах з шаурмою. Недобросовісні продавці видають м'ясо кішки, собаки або голуба за баранину і свинину. Також перевірки нерідко виявляють, що блюдо заправляється неякісним соусом, який не придатний для вживання в їжу.

Відео: Дуже корисна шаурма за 15 хвилин

Ризик розлади шлунка

Шаурма, куплена в кіоску біля метро, ​​- це лотерея. Глава Росспоживнагляду навіть назвав таку їжу «фекаліями», оскільки в 70% салату, який був узятий з кіосків з шаурмою для досліджень, було виявлено кишкову паличку.

Покупець не знає напевно, з чого готується страва, коли останній раз проводилося прибирання на імпровізованій кухні. Тому вулична шаурма часто викликає проблеми з шлунково-кишкового тракту:

• шлунково-кишкові інфекції;
• харчові отруєння;
• порушення травлення;
• розлади стільця;
• нудоту.

Наслідки для фігури

Дослідники з американського штату Нью-Гемпшир підрахували, що кількість жирів в одній порції шаурми досягає 100 м і більше при добовій нормі в 70-80 г. Люди, які регулярно їдять це блюдо, неминуче набирають зайві кілограми. З порцією фастфуду вони з'їдають винний келих кулінарного жиру, або 1000 ккал. Таке харчове пристрасть може привести до ожиріння, яке створює загрозу для життя.

Шкода для серця і судин

Окремі види шаурми на чверть складаються з жирів, більшість з яких є насиченими. Вони викликають зростання рівня холестерину в крові і ущільнюють артерії. Тому ті люди, які їдять шаурму хоча б 2 рази в тиждень, ризикують дістати ішемію серця.

На тлі ожиріння, спровокованого фастфудом, можливий розвиток цукрового діабету, артеріальної гіпертензії та інших небезпечних захворювань. Якщо ж любитель шаурми мало рухається, їсть багато смаженої, солоної, копченої їжі, то протягом 10 років у нього розвинеться інфаркт, впевнені вчені.

Вплив на психічне здоров'я

Дослідники з Прінстонського університету з'ясували, що шаурма нарівні з іншими видами «швидкої їжі» викликає важку залежність, порівнянну з наркотичною. Також вони стверджують, що надмірне зловживання цією їжею призводить до серйозних психічних відхилень. Останнє твердження є спірним. Скільки потрібно з'їдати шаурми, щоб позбутися розуму, вчені не пояснюють.

Що робити, якщо дуже хочеться вуличної шаурми?

Хоча «швидка їжа» не містить нічого корисного, але часто навіть становить небезпеку для здоров'я, терпіти голод теж вкрай шкідливо. Він негативно впливає на підшлункову залозу, а виділяється шлунковий сік роз'їдає ніжну слизову. Краще, звичайно, з'їсти здорову їжу. Якщо ж доводиться вибирати між хот-догом, бургером і шаурмою, зупиніться на останній. У східному фастфуді міститься менше консервантів і ГМО.

Людина знизить ризики для здоров'я, якщо сформує основний раціон з овочів і фруктів, буде вести активний спосіб життя. При дотриманні таких умов можна іноді побалувати себе шаурмою - 1-2 рази в тиждень, але не частіше. Краще купувати фастфуд в одному і тому ж місці. Тільки так можна убезпечити себе від покупки неякісної їжі.

Користь домашньої шаурми

Дієтологи вважають, що шаурма і інші види фастфуду однаково шкідливі. Така оцінка справедлива, але тільки по відношенню до страви з кіосків на вулиці. Домашнє виріб може бути корисним і дієтичним. Все залежить від того, як і з чого його готувати.

склад страви

Щоб перетворити шаурму в корисне блюдо, потрібно правильно вибрати продуті для її приготування. Скористайтеся наступними порадами:

1. Використовуйте дієтичне м'ясо - курку, індичку або телятину. Це нежирні сорти, які практично позбавлені «шкідливого» холестерину. Однак в них міститься багато білків, вітамінів А, Е і групи В, заліза і калію, фосфору і марганцю, йоду та інших мінералів.
2. Додавайте більше свіжих овочів і зелені. Вони багаті на клітковину, мікро- і макроелементами, необхідними організму для нормальної роботи.
3. Використовуйте сметанно-часниковий, кефірний соус або домашню томатну пасту. У традиційному рецепті шаурми немає кетчупу і майонезу. Їх придумали використовувати вуличні торговці в Росії для здешевлення страви.

умови приготування

Готуючи шаурму в домашніх умовах, ви можете усунути ризики, пов'язані з купівлею вуличного фастфуду:

1. Слідкуйте за термінами придатності використовуваних продуктів.
2. Дотримуйтесь санітарні та гігієнічні норми.
3. Готуйте м'ясо на грилі, а не у фритюрі з великою кількістю масла.

Дотримуючись цих нехитрих правил, ви забезпечите себе від кишкових інфекцій, отруєнь та інших проблем. За рахунок використання гриля м'ясо вийде більш корисним і менш жирним.

Як перетворити шаурму в дієтичне блюдо?

Шаурма, приготована в домашніх умовах, не тільки не додасть зайвих кілограмів, але при цьому позитивно позначиться на стані здоров'я:

• овочі та зелень заповнять недолік вітамінів і мікроелементів;
• спеції боротимуться зі шкідливими мікроорганізмами, оскільки є природними антибіотиками;
• білок, що міститься в м'ясі, підвищить імунітет.

Можна приготувати вегетаріанську шаурму, начинивши лаваш овочами, зеленню і сиром. Таке блюдо дозволено їсти в піст. Навіть без м'яса воно залишається смачним, при цьому не викликає проблем з серцем і судинами, не провокує ожиріння. Головне - знати міру і не переїдати.