ссилочку на цей пост сибірського пивного одного Владислава anzgar , А також окремі цитати з нього, вже неабияк поширилися з коментарів до мого попереднього посту про любителя чеського пива, за різними Фейсбук і Вконтакте. Раз вже ця тема так зацікавила читачів, привожу тут цей пост Влада повністю.
пивні міфи
Уже не перший рік стикаюся в мережі з носіями і поширювачами всіляких міфів про пиво. Цікаво, що до таких носіїв відносяться як називають себе любителями, так і їх противники. Сперечатися набридло, вирішив зробити такий ось списочок і просто кидати на нього посилання. Біргікі, звичайно, нічого нового і цікавого для себе не знайдуть.


Міф №1. Пиво має бути жИвим
Угу, має розмовляти, ходити на роботу і читати Єсеніна. Насправді, ця "жвавість" - абсолютно геніальний маркетологічний хід занюхав магазинів разлівухі, які страждають антисанітарією. Адже саме через антисанітарію і порушення умов зберігання пиво, куплене в забігайлівці "Пивасик від Коляна", псується через пару днів, а то і через кілька годин. Інших ознак "живого" пива просто немає.
При належних умовах зберігання лагер спокійно стоїть 2-3 місяці, у елів з дображивании пляшці термін зберігання теоретично взагалі нескінченний, буде лише змінюватися смак (і не в гіршу сторону).
Міф №2. пиво одноманітно
Різних стилів пива приблизно скільки ж, скільки шанувальників у Стаса Михайлова з IQ вище 70, то є кілька десятків. Якщо знайдете щось спільне у бельгійського траппістского елю, подвійного IPA, сухого стаута і якогось крику (вишневого ламбіка) - дайте знати.
Міф №3. Пиво треба пити дуже холодним
Якщо мова про "жИвом нефільтроване", купленому в вищезгаданому магазині "Пивасик від Коляна", то так, інакше просто неможливо впихнути в себе цю газовану кислу хрень. Якщо ж ви п'єте хороший напій, то температура вживання залежить від стилю: бельгійський ель, наприклад, розкриває свій смак, будучи трохи прохолодніше кімнатної температури. До речі, нерідко є сенс дати пиву постояти в келиху, "подихати", трохи знизити карбонізацію.

Міф №4. Розливне краще пляшкового

Даруйте, ніж? Вся різниця в тому, що, крім вищезгаданої можливої ​​антисанітарії, в 95% випадків розлив йде за допомогою агрегатіна під назвою ПЕГАС, через яку відбувається перегазіровка пива, що вбиває його смак, якщо такий був присутній. Серйозне пиво, як правило, розливається в скло.
Моторошні консерванти, якими лякають шанувальники розливного жИвого, пиву просто не потрібні - роль консерванту в ньому виконує хміль, завдяки неквола змістом альфа / бета / хрента-кислот і ефірних масел. Власне, потім хміль і почали додавати в пиво декілька століть назад, зробивши наш улюблений напій таким, яким він є.
Міф №5. Пити пиво "з горла" - це нормально
У вас коли-небудь був жорстокий нежить? Наскільки смачною при цьому здавалася ваша звичайна їжа? Майже позбавленою смаку, чи не так? Приблизно та ж історія з питтям "з горла" - нюх не бере участі в процесі, а значить, смакоароматичні характеристики пива залишаються за кадром, ви просто не дізнаєтеся смак напою. У прекрасного пива зазвичай прекрасний аромат, тому кожному пивному стилю навіть відповідає свій тип келиха.
Міф №6. П'яніють від горілки, а від хорошого пива "хмеліють"
Важко сказати, звідки ростуть ноги у цієї нісенітниці - в російській класичній літературі, наприклад, слово "хмеліти" цілком вживається в контексті горілки. На ваш мозок впливає не хміль, а етанол, і ступінь сп'яніння залежить від кількості випитого. Які компоненти супроводжують етанол - солод і хміль, виноградний сік, просто вода - мозку абсолютно все одно.
Міф №7. Пиво має складатися тільки з ячмінного солоду, хмелю, дріжджів і води
Горезвісні німецькі "закони про чистоту пива" (найвідоміший з яких - Райнхайтсгебот), що приймалися в пізньому Середньовіччі і хто десятиліттями допускав використання тільки цих компонентів, спиралися не на чому іншому, як на дефіциті пшениці. Сучасне пивоваріння з повним правом використовує такі продукти як кава, гарбуз, цитрусові, різні прянощі і все, що дозволяє фантазія пивовара, не кажучи вже про загальноприйняті пшеничному та житньому солоді.
Міф №8. В'ялена риба - найкраща закуска до пива
Риба начисто перебиває смак пива і підходить тільки до того пива, де перебивати нічого, тобто до позбавленого смаку. Про усілякий треш типу фісташок, чіпсів, сухариків та іншого, думаю, можна тактовно промовчати.
Призначення закуски до пива - не допомогти пропхати в себе 5-літрову каністру, а гармонійно доповнити смак. Тому до кожного пивному стилю підходить своя закуска, і частіше за все її смак повинен бути неяскравим. Наприклад, до портеру або Стаут підійде хороший стейк, до типового бельгійському елю - фрукти або бісквітний кекс. А якщо хочете відчути всю смакову гаму пива - пийте без закуски.
Міф №9. Німеччина і Чехія - самі "пивні" країни
Німеччина і Чехія - країни хорошого, але в цілому безликого лагера, що вживається у великих кількостях. Істинно пивними країнами я назвав би Шотландію, Бельгію, Нідерланди, Данію, США і Росію. Так-так, саме Росію, тому що не "жигулём" вона сильна, а такими чудовими пивоварнями як Jaws, Бакунін, Victory Art Brew, Velka Morava, Василеостровская, AF Brew, Одна Тонна, Saldens ...
Міф №10. На заводах варять "порошкове" пиво
Ох вже цей "порошок" - все про нього говорять, але ніхто не знає, з чого він складається. Немає ніякого порошку, є хіба що солодові концентрати, а й ті дуже дорогі і використовуються як раз частіше в домашньому пивоварінні.
Міф №11. Пиво (не) має бути гірким
Деякі шукають в пиві гірчинку, деяким вона не подобається, але факт залишається фактом: пиво нічого нікому не повинно, крім як бути смачним. В якомусь пшеничному пиві коефіцієнт гіркоти IBU становить 8-10, в Ламбік і того менше, а в таких стилях як подвійний IPA або імперський стаут ​​він може доходити до 150 і вище. Вибирайте.
Міф №12. Зараз хорошого пива немає, а ось за радянських часів ...
Люблю бородатий радянський анекдот.
Приходять піонери до старого діда:
- Дідусь, скажіть, вам коли краще жилося, за царя або за радянської влади?
- За царя.
- Чому ?!
- А за царя у мене член стояв і зуби були.
Так, радянські мужики стояли в чергах за пивом, ризикуючи побачити перед носом табличку "Пива немає" - я був дитиною, але до сих пір вона видрукувана в моїй пам'яті. Яким же, напевно, смачним здавалося це нещасне "Жигулівське", якщо вдавалося наповнити заповітний бідон! Ось, власне, і все пояснення. Зараз безліч пивоварень варить найрізноманітніші сорти, які мають всіляку, часом неймовірну вкусоароматікі. Читайте, пробуйте, розширюйте горизонти нескінченного пивного світу, і воздасться вам. Ave celia.
Міф №13. Крафтового пиво шкідливіше звичайного
Крафтового революція несе з собою не тільки нові смаки, але і нові міфи. Ось, наприклад, міф про те, що в Крафт містяться якісь речовини (sic!), Які погано впливають на шлунково-кишкового тракту. Дурниці, панове. Технічно крафтового пиво відрізняється від стандартного Євротаборі, як правило, тільки набором сортів солоду (зазвичай все того ж ячмінного) і хмелю, а також наявністю у пивовара бажання варити пиво, а не просто рубати бабло. Якщо ж є якісь страшні добавки на зразок гарбуза або імбиру, то згадайте, чи багато людей померло від отруєння гарбузовим кексом, і все стане на свої місця.