Керівництво факультету « Менеджмент в ресторанному бізнесі і клубної індустрії »RMA спільно з відомим ресторатором і власником мережі Correas , Black Market , Corner Burger , UDC Айзеком Корреа оголошують набір на стажування, яка пройде з 2 по 11 травня в США. Кількість місць в групі обмежена!

В рамках стажування заплановано відвідання найвідоміших закладів традиційної американської кухні - стейк хаусів і ресторанів бургерів, - спілкування з рестораторами і керуючими, участь в майстер-класах. А також приємний бонус - вечірній вивчення коктейльних карт модних барів, якими так славиться Нью-Йорк.

Нью Йорк :

2 травня - прибуття в Нью-Йорк:

• Розміщення в готелі преміум класу Condor , Розташованому в Брукліні , Нью Йорк.

3 травня - Steak House Day в Нью-Йорку:

• Chelsea Market - учасників стажування чекає пішохідна екскурсія по мясоразделочному району та критого ринку Челсі Маркет. Саме тут зароджувалася культура стейків в Нью-Йорку. Екскурсія триває три години і включає в себе 6 дегустацій в кафе і ресторанах Челсі Маркета, а також обід в м'ясному ресторані мясоразделочного району.

• The Old Homestead Steakhouse - перший стейк-хаус в Нью-Йорку, розташований в самому серці колись неблагополучного, а нині модного мясоразделочного району прямо навпроти Челсі Маркета. Зустріч з директором з маркетингу, який розповість, як підтримують традиції стейк-хауса на сучасному ринку.

• Peter Luger Steak House - відомий стейк хаус, розташований в Уіллімсбурге з 1887 року, цей стейк-хаус вважається кращим в Нью-Йорку, головний гастрономічний гід США Zagat Survey протягом 28 років називає саме цей заклад номером один в місті. Зовсім недавно Peter Luger отримав першу зірку Мішлен.

4 травня - Burger Day в Нью-Йорку:

• Shake Shack - улюблений заклад жителів Нью-Йорка. На учасників чекає зустріч з Денні Мейер, власником ресторанів-володарів численних нагород, один з яких - Eleven Madison Park володіє трьома зірками Мішлен. У 2004 році Денні відкрив перший бургерной фастфуд Shake Shack, який вже в 2005 році удостоївся нагороди за кращий в місті бургер. Його принципи прості: смачні, але нехитрі бургери з натуральних продуктів, коротке меню, мінімум дизайну і висока швидкість обслуговування.

• Burger Joint в Meridian Hotel - дешеві бургери в 5 зірковому готелі. Нестандартна для Росії концепція: замість дорогого ресторану при готелі була відкрита забігайлівка на 40 квадратних метрів, в яку стоять величезні черги. Як це працює і як народилася ця ідея розповість бренд-менеджер готелю.

5 травня - Pizza Day в Нью-Йорку:

• Roberta's - зустріч з італо-американським кухарем-самоуком Карло Міраркі, який власноруч ввів тренд на авторську піцу. У 2011 році він був визнаний кращим шеф-кухарем світу. Карло розповість, як з такого простого блюда, як піца, зробити кулінарний шедевр.

• Di Fara Pizza - піцерія на околиці Брукліна, куди приїжджають стояти в черзі нувориші з Верхнього Іст-Сайда і артистична інтелігенція з Сохо. Піца у шестідесятідевятілетнего шеф-кухаря Доменіко ДеМарко завжди виходить нерівною і неохайною, проте New York Magazine неодноразово визнавав її найкращою в місті.

• Lombardi's Pizza - перша піцерія в Америці. Була відкрита іммігрантом з Неаполя в 1897году. Зустріч з директором на тему: «Традиційна нью-йоркська піца».

6 травня - вивчення нових концепцій і ринків Нью-Йорка:

• Egg - втілення нової тенденції на ресторанному ринку Нью-Йорка - хіпстерское кафе. Проста смачна їжа, мінімалістичний інтер'єр, відсутність реклами. Місце для своїх, про який за рік існування за допомогою сарафанного радіо дізнався весь місто. Зустріч з власником: «Як відкрити успішне кафе з мінімальними вкладеннями».

• Momofuku Noodle Bar - ресторан мережі Момофуку, відкритої Девідом Чангом. Девід встиг попрацювати у таких маститих нью-йоркських шефів, як Даніель Булю і Том Колічіо, перш ніж запустити свої проекти. Ресторани Момофуку вважаються одними з найбільш модних і значущих гастрономічних відкриттів останніх років.

• The Standard Grill - провідний ресторан готелю Standard, відкритого в самому центрі парку Хай Лайн - модного району в Нью-Йорку. Шеф-кухар Ден Сильверман отримав численні премії за останні кілька років. В The Standard Grill Ден використовує тільки свіжі продукти і готує на грилі класичні американські м'ясні страви в сучасній інтерпретації. Зустріч з бренд-менеджером на тему: «Вибір концепції при відкритті флагманського ресторану готелю».

Майамі, 7-11 травня:

• Розміщення в готелі Colony , Що знаходиться в декількох хвилинах ходьби від South Beach. Це одне з найпопулярніших місць Майамі, яке приваблює туристів своєю історією, що бере початок в 1939 році, і інтер'єрами в стилі ар-деко.

• Big Pink - відомий дайнер для всієї родини з демократичними цінами ресторанної групи Myles. Зустріч з директором на тему: «Культура дайнеру, особливості відкриття ресторану в туристичному місті».

• Cheeseburger baby - cамая стара і як і раніше популярна Бургерная на Майамі Біч. Численний портрети знаменитостей в нехитрих інтер'єрах цієї забігайлівки свідчать про те, що заради смачного і соковитого бургера багато хто готовий терпіти непривітне обслуговування і неприбране приміщення.

• Prime Italian - стейк-хаус ресторанної групи Myles. Зустріч з директором на тему: «Особливості італійських стейків».

• Michael's Genuine - піцерія, власники якої володіють власною фермою і використовують переважно свої продукти. У зв'язку з цим меню змінюється майже щодня, і в ньому переважають сезонні продукти.

Вартість участі в стажуванні: 145 000 рублів

З усіх питань, що стосуються участі в стажуванні, ви можете звертатися до до координатора проекту Катерині Прокоф'євої по телефону +7 (495) 7868895.

зареєструватися