Вітаю, дорогі читачі і друзі сайту! Абрикосовий джем зі своїх абрикосів я роблю не перший рік, і зараз його рецепт дуже актуальний - сезон! У нас абрикоси давно закінчилися, і свято абрикосів пройшов, але у багатьох абрикоси тільки почали з'являтися на прилавках.
Сьогодні дам простий і легкий рецепт абрикосового джему, як мене навчили готувати тут, в Греції. До речі, тут це називають мармеладом. У перші роки життя тут я брала будь-які абрикоси для мармеладу і варення. Чоловік дивувався - ти хіба не розумієш, що цей сорт не підходить? Ось будуть Бебек (пізній сорт абрикос) - вони більш ароматні, з них і вари!
А я говорила - це ти не розумієш! Ми привчені варити з того, що є, а не з того, що треба! Що вдалося купити або виростити - з того і варимо, чи не графья!
Зараз я теж зрозуміла різницю і стала розбірливою - варити щось можна варення з усього, але найсмачніше варення і мармелад - саме з Бебек. Прав був мій любий!
Отже, вистачить лірики, ось інгредієнти:
- 1 кг цукрового піску
- 1 кг стиглих абрикос
приготування
- Стиглі абрикоси промиваємо, залишаємо, щоб стекла вода, і видаляємо кісточки. Далі блендером подрібнюємо їх в пюре. Не потрібно сильно старатися з подрібненням - при варінні вийде однорідна маса.
- Пропорції насправді я дотримуюся не за вагою, а за обсягом. Наприклад, можна виміряти мискою - який обсяг подрібнених абрикосів вийшов - стільки цукру і відміряє.
- Закладаємо цукор і абрикоси в каструлю і ставимо на середній вогонь. Регулярно помішуючи, доводимо до кипіння і варимо до готовності. Зазвичай це коли маса починає «плюватися» і стає як густа сметана. Але намагайтеся не переварити, а то після застигання ваш джем доведеться різати ножем! Під час варіння не забуваємо знімати піну ложкою.
- Готовий джем розкладаємо в підготовлені ошпарені банки, я розкладаю гарячий і закочував відразу. Потім перевертаю банки і накриваю їх рушником до повного охолодження.
Такий джем у мене жодного разу не засахарілся і не скис, навіть поза холодильником. Часто я використовую його в випічці, ну і до чаю конечно.Рецепт іншого джему, апельсинового, ви можете подивитися здес ь. А ось тут - рецепт особливого грецького абрикосового варення!
Сподіваюся, що мій рецепт грецького абрикосового джему вам сподобався! Якщо так, то поділіться ним з друзями, натискаючи на кнопочки соцмереж! Дякую!
З вами була Олена Металеві.
Чоловік дивувався - ти хіба не розумієш, що цей сорт не підходить?
