Нутрій в Росії почали розводити ще з тридцятих років минулого століття. Дорослі особини нутрії досить великі: 8-10 кг, а іноді зустрічаються екземпляри вагою 12 кг. Крім красивого хутра, нутрії дають людині ніжне, соковите м'ясо.
У 1961 році Державна санітарна інспекція офіційно визнала м'ясо нутрій придатним для харчування людини, в тому числі і як дієтичне харчування.
У Росії навіть існує і ГОСТ на цей продукт. Так ще в 1932 році російський вчений Н. К. Верещагін оголосив, що м'ясо нутрії "дуже ніжно і смачно, схоже на кроляче і може вживатися як у вареному, так і в смаженому вигляді". Та й взагалі м'ясо нутрії споконвіку їдять не тільки на батьківщині цієї тварини - в Південній Америці, а й в Європі, де цей продукт є делікатесом.

Нутрій їдять у всьому світі, але в нашій країні їх м'ясо чомусь не дуже популярно. У багатьох людей є якесь упередження. Але переступивши через нього, Ви знайдете на своєму столі чудовий страви. Варто згадати, що раніше в нашій країні не їли звичні для всіх сьогодні картоплю, кукурудзу, помідори, які були привезені в Росію свого часу з Америки.

М'ясо нутрії легко перетравлюється і добре засвоюється організмом. Воно може бути рекомендовано для харчування людей ослаблених і страждаючих захворюваннями шлунка. Навіть жир нутрій легко засвоюється. Температура його плавлення становить 28-30 градусів. Це його вигідно відрізняється від баранячого і свинячого жиру.
За зовнішнім виглядом оброблені тушки нутрій дуже схожі на тушки кролів. Однак колір м'яса темніший через великий вміст м'язового гемоглобуліна. За смаком і ароматом м'ясо нагадує пернату дичину і кролика. Харчова та біологічна цінність м'яса нутрії дуже висока. У м'язової тканини великий вміст білків - 21%, переважно повноцінних, що притаманне далеко не кожному виду м'яса.
РЕЦЕПТ: нутрії СМАЖЕНА ПОВНІСТЮ
Цілу тушку нутрії добре посолити зовні і всередині. Для отримання скоринки обмазати сметаною або майонезом. Поставити в добре розігріту духову шафу на 1,5 години. Крупно нарізану картоплю доповісти на деко через 40 хвилин після початку смаження, перемішати його з соком, що виділився і жиром, можна додати цибулю і гриби.
РЕЦЕПТ: нутрій з картоплею
Вам буде потрібно: 1 шт. нутрія, 200 г гірчиці,
300 г сметани (або майонезу), 1 кг картоплі,
спеції (перець, сіль за смаком).
М'ясо приправте спеціями, сметаною, гірчицею і покладіть на деко. Духова шафа розігрійте до 180-200 градусів і поставте м'ясо на 15-20 хвилин. Картопля очистіть і наріжте кубиками, посоліть. М'ясо переверніть і розкладіть навколо картопля. Поставте запікатися на 20 хвилин. Через 40 хвилин страва готова.
РЕЦЕПТ: нутрій в соусі
Вам буде потрібно: 1 шт. нутрія, 200 г сметани, 2 шт. лука (ріпка),
200 г борошна, 1 склянка води, 2 столових ложки масла
(Рослинного, для обсмажування), спеції за смаком.
М'ясо нутрії поділіть на великі шматки. Посоліть, поперчіть. Кожен шматок обваляйте в борошні й обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Лук наріжте кільцями. Шматки обсмаженого м'яса покладіть в казан або глибоку сковороду, зверху покладіть цибулю і залийте водою. У попередньо розігріту до 200 градусів духовку, поставте казан і тушкуйте 30-40 хвилин. За 15 хвилин до готовності додайте сметану. Подавати дане блюдо прийнято з крупою - рисом або гречкою.
РЕЦЕПТ: нутрії ТУШКОВАНА.
Вам буде потрібно: 1 шт. нутрія, 2 шт. перцю (болгарського),
2 шт. лука (ріпчастої), 2шт. моркви, суміш спецій
(Базилік, каррі, сіль, перець), свіжа зелень,
олія соняшникова
Тушку нутрії поділіть на порційні шматочки, приправити спеціями. На сильному вогні обсмажте до золотистої скоринки. Перекладіть м'ясо в каструлю і додайте трохи води. Тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин. Морква потріть на крупній тертці, цибулю подрібніть. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Все це обсмажте 7-10 хвилин і додайте до м'яса. Через 30 хвилин викладіть все на красиве блюдо і прикрасьте свіжою зеленню. Смачного.
Але тоді в далекі 1958 роки, коли я була головою Шкільного гуртка "Живий куточок" Московської школи № 114, я б назвав блюзнірством говорити про наших вихованців - нутрії або, як їх ще називають, болотних бобрів, як про м'ясо, що використовується для приготування смачних і різноманітних страв.

рецензії