- Кухонний ніж Кухонний ніж - це один з найбільш використовуваних предметів на кухні. Без нього ми...
- матеріали леза
Кухонний ніж
Кухонний ніж - це один з найбільш використовуваних предметів на кухні. Без нього ми не зможемо приготувати жодна страва. Вони допомагають господині нарізати, подрібнювати, очищати і розділяти продукти, призначені приготування. Кожен ніж несе свою певну функцію. Вважається, що мінімальний набір складається з чотирьох ножів, що відрізняються за формою і розміром, за допомогою яких на кухні можна впоратися практично з усіма завданнями. Довжина самого маленького ножа до 20 см, середнього - близько 30 см, а найбільшого (кухарського) - від 30 до 45 см. Також знадобиться спеціальний хлібний ніж, нарезающий рівними скибочками навіть свіжий м'який хліб.
Основні типи ножів
Крім перерахованих вище ножів, які можна придбати як в наборі, так і по одному, є ще кілька видів, які використовуються як господинею на домашній кухні, так і професійним кухарем. Це такі спеціальні кухонні ножі для:
Кожен з них має свої відмінні риси. На довгому, однакової ширини і вузькому лезі ножа для хліба видно характерні щербини. Його кінчик скошений або закруглений. Лезо звичайного ножа для чищення овочів короткий і відрізняється середньою шириною, воно різко звужується від рукоятки.
Крім цього, є ніж для очищення овочів від шкірки. А ось ніж для томатів ідеально впорається з нарізуванням овочів з м'якою серцевиною і міцною шкіркою. Зігнуте і роздвоєне до кінця у вигляді вилочки лезо цього ножа має середню ширину і довжину.
Коротке лезо ножа для зрізання м'яса з кісток має специфічну форму. А звичайний кухонний ніж для м'яса великої і розширений. Він легко справляється з плівками і жилами. Ніж для нарізки продуктів високої щільності, м'яса і риби оснащена не широким, закругленим лезом зі спеціальними заглибленнями, що запобігають прилипання. Лезо філе ножа довге і вузьке, а лезо ножа для м'якого сиру середньої ширини.
Кінчик ножа для сиру утворює вилочку, за допомогою якої можна викладати сир на блюдо. А для того, щоб шматочки сиру були тонкими, лезо ножа піднесено над рукояткою. спектр дії кухарського ножа досить широкий. Його важке лезо особливо зручно для подрібнення зелені, часнику та ін. Для приготування суші та сашимі використовується японський ніж з широким, прямим по кромці лезом, заокругленим в кінці.
матеріали леза
Матеріали, з яких виготовляються кухонні ножі, досить різноманітні. Найчастіше для лез використовується нержавіюча сталь і кераміка . Дерев'яна рукоятка сама зручна і практична. Ножем з металевою рукояткою працювати не так зручно, як з більш легким ножем, мають пластмасову рукоятку. З огляду на різноманітність і широкий вибір, купити кухонні ножі в Києві можна в нашому магазині АКС, де представлені всі види товарів даної категорії.
