1. IT-інструменти, які використовує Іван Свинаренко

Іван Свинаренко заробляє на захопленні новосибирцев якісним домашнім алкоголем

IT-інструменти, які використовує Іван Свинаренко

• Mawisoft
• 1с Бухгалтерія
• Flamp
• Вконтакте

Досьє

Іван Свинаренко, новосибірський підприємець, засновник бізнесу з продажу самогонних апаратів «Чоловіче хобі» , А також співвласник магазину та бару крафтового пива "Йо Хо Хо" . Народився в 1980 році в Новосибірську. Закінчив академію водного транспорту, з 2002 року працює в сімейному бізнесі з виробництва медичної техніки, розвиває сегмент продажів. У 2010 році з компаньйоном почав виробляти і продавати самогонні апарати, в 2015 році зайнявся крафтового пивом - відкрив магазин і бар самообслуговування.

Як з'явився проект «Чоловіче хобі»

Основний бізнес, яким я займаюся, - це виробництво медичної техніки: облучателей і рециркуляторів для знезараження. Я прийшов в цей бізнес відразу після інституту і керую відділом продажів. У нас був партнер в аналогічній галузі, з яким ми дуже довго працювали. На початку 2010 року він мені розповів про своє захоплення: колега займався самогоноварінням вже пару років. Я йому у відповідь сказав, що у мене давно була ідея почати виробляти самогонні апарати, але це більше засноване на інтересі, ніж на бізнес-цілях. Мені це було цікаво, тому що у мене тесть цим активно займається, я це бачив, хотів або придбати апарат, або зробити його самостійно.

Колега запропонував мені: «давай спробуємо, у мене є напрацювання, вже кілька апаратів під замовлення робив». Він покладався на мій досвід - як продажника, і на свій - як інженера. Велика частина виробничих ідей, інженерні рішення - були на ньому, а я розвивав здебільшого збут. Коли в 2010 році ми починали, з конкурентів були тільки Москва і Пітер. На той момент не існувало такого засилля виробників самогонних апаратів і дистиляторів як зараз. Тепер же з'явилася величезна кількість виробників по всій країні.

Ми грунтувалися на тому, що, по-перше, нам це цікаво, і по-друге є певний інтерес до цієї теми у людей в інтернеті. Наприклад, ми дивилися сайт homedistiller.ru - вся країна, всі дістілляторщікі там сидять і діляться рецептами, винаходами.

Приблизно рік ми відпрацьовували лінійку, асортимент, поки не прийшли до чіткого розуміння, які апарати потрібні. Наша аудиторія - це на 99% чоловіки середнього віку, 30-50 років, з достатком вище середнього - наші апарати досить дорогі, вони для хобі, а не для того, щоб гнати якийсь там дешевий алкоголь. Люди отримують задоволення, вони створюють готовий кінцевий продукт, який можна спробувати самому і дати оцінити оточуючим.

У всьому світі є таке поняття - «домашні дістілляторщікі». У домашніх умовах можна приготувати все, що завгодно - віскі, ром, бурбон, кальвадос, весь елітний алкоголь. Зараз йде зростання кількості виробників обладнання, і зацікавлених людей стає все більше. Наші апарати коштують від 12 до 30 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, це дистилятори різних модифікацій і ректифікаційні колони.

цікаве самогоноваріння

Найбанальніше сировину для зброджування - це цукор, тремтіння і вода. В апараті ми нагріваємо спиртовмісну рідину - брагу, сидр, вино або невдале пиво. Починаються випаровування і конденсація, ми отримуємо міцні спирти. Якщо ми працюємо на дистиляторі - виходить спирт-дистилят, а якщо на ректифікаційної колоні - виходить більш чистий спирт близько 96 і вище градусів, практично без домішок сивушних масел. З цих спиртів можна отримувати класичну горілку, англійська джин, абсент. Ви можете придбати солод і отримати віскі, також віскі можна приготувати з перловки, яка продається в будь-якому магазині. Можна зібрати урожай яблук в городі, з яблучного сировини ви отримаєте кальвадос - досить елітний французький напій.

Якщо ми купуємо солод і робимо віскі, то собівартість літра готового продукту буде близько 200 рублів. У магазинах зараз віскі коштує від 500 рублів і до безкінечності. За смаковими якостями можна домогтися таких результатів, що ваші гості не відрізнять його від елітного напою 5-10 річної витримки.

Початкові вкладення в 2010 році були близько 2 мільйонів рублів, більша частина пішла на розробку асортименту. На прибуток ми вийшли на другий рік роботи, прибутковість та рентабельність були хороші; наприклад, рентабельність в роздробі становила близько 40%. Зараз це все ужалось в зв'язку з тим, що зросла конкуренція, стало багато дешевого обладнання вартістю 5-7 тисяч рублів. Ми вже другий рік ціни не підвищуємо, хоча нержавейка виросла в ціні в два рази, імпортні комплектуючі теж ростуть. Я думаю, термін окупності нашого бізнесу склав 1,5-2 роки.

На гребені крафтового хвилі

До крафтового пиву ми прийшли трохи по-іншому: пиво я люблю більше, ніж міцні напої, і ідея своєї пивоварні у мене була давно. Напрямок крафтового пивоваріння ми з другом дитинства відкрили в 2015 році, але перед цим протягом двох років у нас визрівала ідея, якась концепція, щось банальне не хотілося робити.

У минулому році я був на фестивалі в Берліні «Пивна миля», одному з найвідоміших в Європі фестивалів. Я не очікував, що половина учасників, а може і більше, були саме «крафтовікі».

Коли я приїхав з фестивалю і почав вивчати ринок, виявилося, що в Москві і Пітері вже є магазини крафтового пива, є пивоварні. Коли у нас з'явилася чітка зрозуміла концепція, ми почали з магазину «Йохохо», тому що пивоварня - справа серйозна, до нього відразу не підступишся. Саме унікальне в нашому магазині - асортимент і персонал, ми робимо велику ставку саме на персонал, який дуже захоплений цією справою. Ми навчаємо людей, вони схоплюють на льоту, намагаються дегустувати новинки. Якісне консультування важливо в першу чергу, тому що приходить клієнт часто не розуміє, що таке крафт і що йому купити в перший раз. Найголовніший етап - грамотно проконсультувати людини, щоб не відлякати його, щоб він, спробувавши крафта, не сказав - так це взагалі не моє.

Наша продукція коштує від 100 рублів літр, але є і пиво вартістю понад 1000 рублів за літр. Дорогі сорти продаються в основному пляшками 0,33 літра, і ціна доходить до 300-500 рублів за пляшку. Наші постачальники все російські - Москва, Єкатеринбург, європейська частина Росії. Є асортимент як розливний, так і фасований в скляну пляшку.

Плани і перспективи

Магазин «Йохохо» ми відкрили в травні, рентабельність тут невелика, близько 18-20%. Але з усіх проектів, які я коли-небудь запускав, цей стартанул найбільш феноменально. За перший місяць оборот склав більше 2 мільйонів рублів, з урахуванням того, що на старті було вкладено саме 2 мільйони. У перший місяць просто не встигали привозити пиво, все розкуповували за тиждень. Проект поки не окупився, але на операційний прибуток він вже виходить, ми покриваємо поточні місячні витрати, отримуємо дохід.

Ми виявилися першими в Новосибірську, хто запустив магазин, де було виключно крафтового пиво. І буквально через місяць ми прийняли рішення, що будемо розвивати напрямок магазинів-барів. У соцмережах нам писали клієнти - «хлопці, все класно, все подобається, але незручно регулярно до вас їздити». Довелося вкласти ще близько 1,5 мільйонів рублів: на Лівому березі у вересні вже відкрилася нова точка, в Академмістечку підбираємо приміщення. Причому на Лівому березі ми відкрили магазин-бар, оскільки попалося таке приміщення, в якому напрошувався бар. Там є зона продажу на винос, і є територія власне бару, в якому націнка трохи вище. Офіціантів тут немає, ви підходите за стійку, робите замовлення, оплачуєте і сідаєте на вільні місця - це бар самообслуговування за типом московських і пітерських закладів.

Ціни в нашому барі починаються від 100 рублів за 0,5 літра, а самі ходові сорти коштують близько 150-180 рублів за кухоль. Крафтового пиво все-таки дорожче магазинного, але наш крафтового бар в такій концепції дешевше, ніж бари з класичним пивом, тому, що у них зовсім інша націнка. У «Йохохо» за ті ж гроші, а то і дешевше, ви можете випити відмінного пива, провести дегустацію і зрозуміти, що вам більше підходить.

Зараз ми плануємо зупинитися на цих 3 точках, а далі будемо акумулювати сили на пивоварінні: перший сорт пива ми вже зварили, плануємо запускати другий, відпрацюємо лінійку, вийдемо на асортимент 4-5 сортів, придбаємо своє обладнання.