1. Секрети апетитного страви
2. Як вибрати курочку
3. Які підійдуть гриби
4. Які вершки додати
5. різноманітність рецептів
6. Куряче філе з печерицями на сковороді
7. Інгредієнти:
8. Рецепт курки в вершково-грибному соусі в духовці
9. продукти:
10. Нам знадобиться:
11. Буде потрібно:
12. Господині на замітку

Тому, хто любить ніжний вершковий присмак в ароматних м'ясних стравах або є шанувальником Жульєн, можна сміливо радити таке блюдо, як курка з грибами у вершковому соусі. Це неймовірно смачно, ситно і ароматно. До того ж простота виконання доступна будь-якій господині, а продукти коштують відносно недорого.

Готують його по-різному - в сковороді, духовці і навіть мультиварці з додаванням різних продуктів.

Секрети апетитного страви

Щоб по-справжньому смачно приготувати курку з грибочками в вершках, потрібно знати, як вибрати і правильно підготувати всі інгредієнти.

Як вибрати курочку

Ідеально для таких рецептів підійде філе або грудка без шкірки.

По-перше, в готовому страві не буде кісточок і сухожиль. По-друге, куряче м'ясо без шкірки менш жирне і калорійне.

Непогано приготується м'якоть курячих ніжок, з яких видалені кісточки.

В принципі, згодяться готові набори для шашлику, чахохбілі і рагу. З шматків краще зняти шкіру і по можливості видалити великі кістки вручну.

М'ясо потрібно буде промити і нарізати на шматочки приблизного одного - невеликого - розміру і однакової форми.

Які підійдуть гриби

Найпопулярніші гриби - печериці.

Доступні круглий рік, їх легко знайти в продажу, просто приготувати.

Вони відмінно поєднуються з м'ясом, куркою, рибою, овочами.

До того ж у них хороші смакові якості.

На другому місці гливи. Вони майже так само доступні, дуже смачні і теж просто готуються і «дружать» з куркою.

У продажу в великих магазинах нерідко зустрічаються опеньки. Ці смішні грибочки на тонкій ніжці добре смажити, запікати, тушкувати і варити з ними суп. Вони непогані будуть в вершках і в поєднанні з куркою.

Інші гриби в свіжому вигляді купити в магазині непросто, а продаються на ринках без сертифіката якості свіжі або консервовані рижики, грузді, маслюки, боровики і т.д. купувати небезпечно.

Зате купити замороженими або сушеними можна практично будь-яких представників грибного царства. Головне, купувати продукцію перевірених виробників, забезпечену сертифікатом. Якщо ви впевнені в якості, то можете готувати з будь-якими грибами.

Які вершки додати

Вершки повинні бути жирними і свіжими. Вливати їх потрібно теплими. У вершки перед заливкою зручно додавати спеції. Так ароматні приправи рівномірно розподіляться по всьому шматочках, а не зосередяться в одному місці.

різноманітність рецептів

В інтернеті та кулінарних книгах багато рецептів курки з грибами в вершках. Більшість з них схожі набором продуктів і відрізняються тільки описом.

Куряче філе з печерицями на сковороді

Ніжне куряче м'ясо, обсмажене на сковороді, а потім томління в густому соусі з вершків, свіжих печериць і цибулі - ситне блюдо з вишуканим смаком, яке ідеально підходить для будь-якого гарніру.

Сухувате куряче філе виходить соковитим, ніжним, просоченою тонким ароматом грибів, дивовижним на смак. Рецепт в блокнот! Напевно, цей рецепт для багатьох не буде відкриттям, але господаркам, тільки освоюють світ кулінарії, точно стати в нагоді!

Про рецепті

• Кухня: європейська
• Тип страви: страви з курки
• Спосіб приготування: в духовці
• Порції: 4
• 1 ч

Інгредієнти:

• грудка без шкіри і кісток - близько 400 г
• ріпчаста цибуля великого розміру - 1 шт.
• гриби свіжі (печериці) - 200 г
• вершкове масло - 3 ст. л.
• рослинне масло - 3 ст. л.
• вершки 10% - 200 мл
• борошно пшеничне вищого сорту - 1 ст.л.
• сіль за смаком
• чорний перець - за смаком.

приготування:

Грудку очистити від можливих плівок, помити, обсушити кухонним рушником. Нарізати куряче м'ясо невеликими шматочками.

У сковороду налити необхідну кількість рослинного масла, додати 2 столові ложки вершкового масла і розігріти. Коли суміш масел почне шипіти, додати грудку. Перемішуючи, обсмажити м'ясо на середньому вогні до зарум'янювання, близько 5-7 хвилин. Потім накрити сковорідку кришкою і продовжити обсмажування протягом 5 хвилин, зменшивши вогонь.

Обсмажену курочку скласти в чашку і накрити кришкою.

Печериці помити, обсушити і нарізати пластинами завтовшки близько 3 мм. Ріпчасту цибулю помити, сполоснути холодною водою і нарізати півкільцями.

Важливо!

Якщо немає свіжих грибів, можна використовувати свіжозаморожені.

У сковороду з залишками масла, на якому обсмажувалася курятина, додати решту вершкове масло, розтопити його і додати нарізані пластинами гриби і півкільцями цибулю, перемішати і смажити близько 5 хвилин, вони повинні стати м'якими.

У склянку з холодними вершками додати борошно, добре розмішати, щоб не було грудочок, і порціями влити в сковороду, де обсмажуються печериці з цибулею, потомить вміст хвилин 5. Грибний соус готовий.

Порада

Якщо не вийшло уникнути грудочок, то потрібно влити вершки з борошном в сковороду через невелике ситечко.

У сковороду з грибним соусом додати обсмажені раніше шматочки філе разом з соком, що утворився, посолити, поперчити за смаком, перемішати і ще потомить під кришкою хвилини 3-4.

Курка з печерицями у вершковому соусі готова. Перед подачею можна посипати будь-якою зеленню. Смачного!

З чим подати? Зі спагеті, з картопляним пюре або просто салатом зі свіжої капусти і огірків .

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Рецепт курки в вершково-грибному соусі в духовці

Для запікання курки з грибами в духовці підійде глибока скляна форма з кришкою або стара бабусина чавунна гусятница.

На звичайному листі соус може розтектися, а м'ясо пересохнути і стати жорстким.

У високій посуді з високими стінками продукти залишаться соковитими і ніжними.

Відмінний варіант - приготування в порційних горщиках, так зручніше і подавати.

продукти:

• курячі ніжки без кісточок і шкіри - 4 шт.
• заморожені опеньки або будь-які інші гриби - 500 г
• соняшникова рафінована олія - ​​1-2 ст.л.
• 1 велика або 2 середні цибулини
• вершки 15% - 300 мл
• твердий сир - 70 г
• соєвий соус - 3-4 ст. л.
• орегано, розмарин, мускатний горіх
• вино сухе біле - 70 мл
• сіль - за бажанням.

Приготування покроково:

1. Розрізати м'якоть курки на 2-3 частини, злегка відбити, замаринувати її на годину-півтори в соєвому соусі.
2. Заморожені опеньки викласти в друшляк або сито, дуже швидко промити в холодній воді, щоб розмерзся лід, якщо він є.
3. Нарізати цибулю кубиками.
4. На гарячу сковороду з малою кількістю масла викласти шматочки м'яса і швидко обсмажити з усіх боків, викласти їх у форму.
5. У цьому ж маслі обсмажити до м'якості гриби і цибулю.
6. Відправити їх в ту ж форму.
7. Влити на сковороду вершки, додати в них спеції, швидко підігріти і вилити до решти продуктів.
8. Додати вино.
9. Накрити кришкою і поставити в прогріту до 160-180 градусів духовку.
10. Запікати приблизно годину.
11. За 10 хвилин до закінчення готування посипати курку в винно-грибному вершковому соусі дрібно натертим сиром і допекти.
12. Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.

Куряча грудка з грибами під вершково-томатним соусом

Дуже смачне і ніжне блюдо з неповторним запахом грибів і пікантним часниковим ароматом.

Готується воно досить просто - в мультиварці.

Нам знадобиться:

• грудка без шкірки - 2 шт.
• сушене грибне асорті (печериці, гливи, опеньки або набір лісових грибів) - 150 г
• цибуля - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• вершки - 200 мл
• томатний сік - 200 мл
• часник - 2-3 зубки
• адигейська сіль.

Готувати легко:

1. Грудку нарізати довгими смужками, скласти в чашу мультиварки, замаринувати в томатному соку на кілька годин.
2. Гриби промити і залити теплою водою. Змінити воду після набрякання грибів. Дати постояти годину і знову змінити воду. Ще через годину злити воду і промити грибочки. Нарізати їх на шматки, якщо вони були висушені цілими.
3. Натерту дрібно моркву і нарізану кубиками цибулю обсмажити на маслі.
4. Додати до курки гриби, цибулю, часник і морква, залити вершками і посипати адигейської сіллю.
5. Покачати чашу або обережно перемішати вміст лопаткою, щоб розподілити овочі і з'єднати томатний сік і вершки.
6. Виставити режим "гасіння" на 40 хвилин. При необхідності збільшити час.

Курка з грибами під соусом бешамель

Цей рецепт теж є одним з варіацій поєднання вершкового. грибного і м'ясного смаку. Але в складі вершків не буде, їх легко замінить звичайне молоко - воно більше підходить для традиційного знаменитого соусу бешамель.

Буде потрібно:

• куряче філе - 300 г
• білі гриби - 300 г свіжих або 50-70 г сушених
• ріпчаста цибуля - 1 великий
• оливкова олія для смаження - 1 ст.л.
• приправи, сіль - на свій смак.

для соусу:

• пшеничне борошно - 2 ст.л.
• молоко - 200 мл
• вершкове масло - 70 г

Етапи приготування:

1. Нарізане невеликими кубиками філе обсмажити до золотистої скоринки на великому вогні.
2. З грибами вчинимо точно так же, додавши дрібно нашатковану цибулину. Але свіжі білі гриби спершу відварити (10 хвилин після закипання досить). Сухі спочатку заллємо окропом на 3-4 години. А заморожені просто розморозимо (якщо раптом ви морозили без попереднього відварювання, то відваріть їх, як і свіжі).
3. Тепер зробимо білий соус бешамель. У чистій сухій сковороді розтопити масло, поклади борошно і при постійному помішуванні обсмажити буквально хвилину. Продовжуючи заважати, тонкою цівкою влити молоко, посолити. Як закипить, можна вимикати.
4. Всі компоненти з'єднуємо в глибокому сотейнику, накриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин.

особливості подачі

Подавати курку з грибами потрібно гарячими, прямо з жару.

Остигнуло і повторно розігріте блюдо втрачає смак і аромат.

Як гарнір дуже смачно подати макарони з обсмаженими овочами (цибулька, морква, солодкий перець, часник) і свіжої рубаною зеленню, спагетті з сиром, картопляне пюре на молоці або смажену картоплю з хрусткою скоринкою.

Але найкраще - просто відварити пасту і прямо перед подачею викласти порцію ароматної вершкової підливи з курочкою і грибами.

Господині на замітку

• Щоб знизити калорійність готового блюда, слід гасити продукти або запікати в духовці, чи не посипати їх сиром. Також можна замінити вершки звичайним молоком. Під молочним соусом гриби і м'ясо теж дуже смачні.
• Найбільш корисна їжа виходить з духовки, приготована в горщиках або товстостінній сотейнику, або з мультиварки.
• Етап попередньої обжарювання теж потрібно пропустити, якщо дієтично важлива.
• Як низькокалорійного гарніру підійде паровий попередньо вимочений картопля і парові овочі, відварений рис.

Корисне відео

Поєднання вершкового соусу, грибів і курки можна доповнити каннеллони, тоді виходить просто чудове вишукану страву, яке здивує будь-якого гурмана! Ось простий відео-рецепт:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.