1. інгредієнти

Автор: Наталія Олендра

• • приготування
  • 40 хвилин
• • Загальний час
  • 1 годину. 40 хв.
• • складність
  • середня

Зберегти в обраному

Як смачно приготувати стегенця? Найпростіший спосіб - посмажити курку на сковороді, періодично перевертаючи з одного боку на іншу. Безумовно, вийде смачно, але якось аж надто просто, але ж так хочеться різноманітності. І тут на допомогу приходять маринади для курки: соєвий, медово-гірчичний, йогуртовий, апельсиновий, сметанний, томатний і ін. Якщо правильно замаринувати куряче м'ясо, то воно стане смачніше яловичини і навіть свинини!

Сьогодні я пропоную вам приготувати стегенця в духовці - смачно запекти їх в соєво-медовому соусі. Готується маринад за 5 хвилин, а результат завжди відмінний: хрустка скоринка, що стікає жирок і ніжне м'ясо. Курка без солі, в соєвому соусі, який надає їй особливий солонуватий смак. Мед додає легку пікантну солодкість, томатна паста - кислинку, а часник - приголомшливий аромат. Так що готуйте відразу дві, а краще три порції!

інгредієнти

• курячі стегенця 3 шт.
• суміш мелених перців 2 щеп.
• соєвий соус 3 ст. л.
• часник 1 зуб.
• томатна паста 1 ст. л.
• вода 2 ст. л.
• мед 2 ч. л.

Як запекти стегенця в соєво-медовому соусі

1. Спочатку я готую маринад. Для цього в невеликій піалі з'єдную соєвий соус, томатну пасту, воду і мед. Туди ж додаю зубчик часнику, пропущений через прес, а також мелений перець. Гарненько перемішую все виделкою до однорідності. Сіль класти не потрібно, так як соєвий соус сам по собі досить солоний, під час маринування він встигне просочити м'ясо повністю.
2. Тепер потрібно підготувати птицю - для запікання найкраще брати охолоджене м'ясо, а не розморожені стегенця, інакше ступінь прожарювання буде нерівномірною. Курячі чверті я гарненько промиваю в холодній воді, видаляю залишки пір'я і зрізаю зайвий жир (зазвичай його багато в області хвоста). Потім обов'язково обсушую паперовими рушниками - так м'ясо краще вбере маринад.
3. Заливаю маринадом, злегка втираючи його в шкіру. Залишаю маринуватися на 1 годину при кімнатній температурі або на 3-4 години в холодильнику. Час від часу перевертаю їх для того, щоб соус розподілився рівномірно.
4. Потім мариновані курячі стегенця викладаю у жароміцних форму - переважно керамічну або скляну. Для 2-3 стегенець немає сенсу займати цілий деко, який потім доведеться довго відмивати від гару і жиру. Форму я не змащую, просто викладаю в неї стегенця і заливаю маринадом, яким вони просочувалися. Якщо ви запікаєте відразу багато порцій, звичайно ж, викладайте стегенця в один шар на деко і не забудьте змастити його олією.
5. Ставлю формочку в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Запікаю 40 хвилин - за цей час тричі перевертаю стегенця, щоб не підгоріли, так як в складі маринаду є мед, який швидко карамелізіруется.
6. Як тільки стегенця, запечені в духовці в соєво-медовому соусі, дійдуть до готовності, можна сервірувати блюдо. Як гарнір найкраще підійде рис, овочі і зелень.

Схожі рецепти