І хоча спочатку я поставилася до цього досить оригінального за смаком овочу (його-то і жук не їсть) з недовірою, але інтерес до всього нового переміг. А вже згодом ця овочева дивина знайшла своє гідне місце на нашому городі, і ми навіть розширили його видовий асортимент. Виявилося, фізаліс, який став відомий у нас лише на початку ХХ століття і все ще є рідкістю, був завезений з Південної Америки. Не відразу він завоював серця європейців, як, втім, і його найближчі родичі - картопля і томат. Відомо, що фізалісу налічується близько 100 видів, але у нас поки відносно поширені всього три: мексиканський, суничний і декоративний.
Міні-томат
Фізаліс мексиканський, його ще називають мексиканським томатом, хоча і не часто зустрінеш у нас на городах, але справжніми гурманами гідно оцінений. Плоди у нього великі (деякі масою до 80 г), такі міні-тики зеленого, світло-жовтого і навіть фіолетового кольору, в залежності від сорту.
Рослина однорічна. З одного куща можна отримати понад 200 плодів.
Вони прикриті «сорочечці» -чехольчіком жовто-зеленого кольору. У плодах добре поєднуються цукру і кислоти, а головне - це єдиний овоч, м'якоть якого має желюючий властивостями. Саме тому фізаліс вживають не тільки у свіжому вигляді, але і солять, маринують, готують з нього ікру, соуси.
У великій пошані він у кондитерів, оскільки йде на приготування мармеладу, цукатів, цукерок, варення.
Плід-цукерочка
Солодше мексиканського - суничний (родзинковий) фізаліс, в ньому міститься до 9% цукру, це вдвічі більше, ніж в малині і суниці! Якщо кущ мексиканського фізалісу досягає 60-80 см у висоту, то у суничного кущики невисокі, приземкуваті. Бурштинові міні-плодики розміром всього з горошину і масою 10-15 г. Вони буквально світяться на сонці. А на смак це - плід-цукерочка: солодкий, з ароматом суниці. Кожен плодик (ось де чудо!) Обгорнутий «пеленочкой», немов сама природа подбала, щоб йому не «боляче» було падати з куща, коли він дозріє. Впавши, плодик залишається чистеньким. Досить тільки підібрати його, звільнити від чохольчика - і їж на здоров'я. Особливо родзинковий фізаліс подобається дітям. Внучки мої так і стежать, як він упаде «чудо-цукерочка» на землю.
з суничного фізалісу варять варення , Готують начинку для пирогів. А ось сушені плоди не відрізнити від родзинок (звідси й друга назва), і компот з нього виходить дуже ароматний.
З одного куща можна зібрати 2-3 кг плодів.
Наша порада:
Плоди і овочевого, і суничного фізалісу перед їжею обдайте окропом. Тоді зникне клейку речовину, через якого іноді відчувається не дуже приємний присмак.
догляд
Так як ця рослина скоростигла і холодостійка, вирощую фізаліс, висіваючи насіння в грунт ранньою весною. Для ледачих городників фізаліс - знахідка. Посіяний одного разу, він розселяється самосівом і активно сходить щовесни. Хочете ласувати плодами раніше - вирощуйте фізаліс розсадним способом. Догляд за ним такий же, як і за іншими пасльоновими: нечастий полив, прополка, розпушування, підживлення. Посадки не повинні бути загущені. Пасинкування і підв'язка не потрібні. У мене він практично ніколи не хворів і не ушкоджувався шкідниками.
Збираю плоди у міру дозрівання, в суху погоду дбайливо знімаю їх і відразу очищаю від чохол, тому що в них міститься гірку речовину глікозид, яке може переходити і в плід. Можна знімати і зелені плоди, вони дуже добре дозарюють в теплому приміщенні.
Наша порада:
Зберігайте плоди в сухому приміщенні. При температурі 2-4 ° С фізаліс зберігається до півроку і не втрачає своїх якостей.
властивості
Особливо хочеться відзначити лікувальні властивості фізалісу. Природа подбала і про це. Свіжі плоди допомагають при захворюваннях печінки, геморої, крововилив. Відвари і настої з свіжих і сухих плодів цілющі при запаленні дихальних шляхів, шлунка і кишечника. Маззю з подрібнених плодів лікують рани.
Використовують фізаліс і як сечогінний засіб при наявності каменів у нирках і сечовому міхурі.
прикраса
До фізаліс декоративному у мене особливе ставлення. Вам доводилося коли-небудь бачити на тлі приглушених тонів осіннього саду яскраво-помаранчеві величезні ліхтарики цього дивного рослини? Очей не відвести!
Ця багаторічна трав'яниста культура дуже невибаглива у вирощуванні.
Ні кущ (висота до 60 см), ні дрібні білі квіти так не привертають уваги як плоди - червоні сферичні ягоди, прикриті чашкою-ліхтариком в формі загостреного купола.
Кажуть, що у нас цей фізаліс культивується як однорічна рослина, тобто розмножується насінням і цвіте в перший рік. Сама я не перевірила це, оскільки посадивши його одного разу корінцем, не знаю більше ніякої мороки. Він сам розмножується кореневищем і займає все більшу і більшу площу, то тут, то там виблискуючи яскраво-червоними шапочками. А ще фізаліс декоративний відмінно виглядає в зимових букетах. Червоні ліхтарики в композиції з прозорими монетками лунарии - ідеальне поєднання. Повітряний яскравий букет серед сірих фарб зими несе велику радість і задоволення, затишок і спокій, тепло і аромат минулого літа.
Ось такий він, цей багатоликий фізаліс, гідності і різноманітність якого нам відомі ще не повністю. Зовсім недавно мені зустрілася стаття про Капського агрус. Так ось, це теж, виявляється, один з видів фізалісу, проте смак його дуже нагадує смак цитрусових. Уявляєте? Плоди у нього крупніше, ніж у суничного, і не обсипаються, а смак - особливий, кисло-солодкий.
Так що насмілюємося далі! Нехай нас завжди тягне дивовижний світ загадкових рослин.
Алла Мишнева,
городник-аматор,
© Журнал «Огородник»
Фото: depositphotos.com
Уявляєте?
