Бройлерні птахівництво в Україні після занепаду в дев'яності роки минулого століття зараз швидко розвивається. Так, за 2001 - 2009 рр. виробництво м'яса бройлерів в живій вазі в спеціалізованих господарствах зросла більш ніж в 31 разів (з 30 до 944 тис. т). Тільки в минулому році виробництво м'яса бройлерів збільшилася на 13%, частка його становить 85,7% всього промислового виробництва м'яса птиці. У той же час в умовах загострення конкурентної боротьби подальше нарощування виробництва цієї продукції неможливо без широкого впровадження ресурсозберігаючих технологій і обладнання, які найбільшою мірою дозволяють реалізувати генетичний потенціал продуктивності птиці і забезпечують зниження собівартості м'яса бройлерів. У зв'язку з цим, птахівники знову і знову задають питання, який спосіб вирощування бройлерів більш ефективний, в клітинних батареях або на підлозі ?

style = "display: inline-block; width: 336px; height: 280px"
data-ad-client = "111-4037835599918832"
data-ad-slot = "7553000704">

У радянські часи ця проблема вирішувалася в основному на користь клітинного способу, оскільки він давав можливість без будівництва нових пташників збільшити виробництво м'яса бройлерів в 2-3 рази, інші аргументи в той час не були вирішальними. Як результат, на кінець 80 - х років в Україні близько 47% всього поголів'я бройлерів вирощувалося в клітинних батареях, а в Росії і того більше - до 68%. В Україні в Дніпродзержинську випускалася також найкраща в Радянському Союзі клітинна батарея для вирощування бройлерів - 2Б- 3А.

Слід зазначити, що і в інших країнах розвиненого птахівництва вирощування бройлерів в клітинних батареях в 70-ті 80-ті роки минулого століття отримало досить значний розвиток. Проте вже в другій половині 80 - х років в цих країнах клітинну технологію практично перестали використовувати. Цьому було ряд причин. Перша з них - перехід на більш важкі кроси бройлерів: при вирощуванні більш важких кросів бройлерів в клітинах спостерігалося значне кількість дефектів тушок (Намін і гематоми, травми крил, ніг), що погіршувало їх товарний вигляд. Друга причина - значне поліпшення підлоги технології. Третя причина - тиск різних громадських рухів, які вважали утримання птиці в клітинних батареях антигуманним.

Відродження бройлерного птахівництва України, яке припало на кінець 90-х початок 2000-х років, здійснювалося практично на порожньому місці. Птахофабрики, що діяли ще з радянських часів, в той час вже збанкрутували. Їх обладнання вичерпало свій експлуатаційний ресурс або не відповідало новим вимогам за критеріями енерговитрат. Власна племінна база з розведення м'ясних курей була знищена. Тому нові підприємства створювалися на основі використання західних кросів, західного обладнання і технологій, які передбачали вирощування бройлерів саме на підлозі. Цьому ж сприяла також менша вартість підлогового обладнання, що мало важливе значення в умовах початкового накопичення капіталу. Зараз, як відомо, основне виробництво м'яса бройлерів в Україні зосереджено в декількох великих холдингах, найбільші з них ВАТ «Миронівський комбінат хлібопродуктів», комплекс «Агромарс», ЗАТ «Лангуд Бройлер». Всі вони в даний час вирощують бройлерів на підлозі і переходити на клітинну технологію не планують. За наявними даними, тільки в ЗАТ «Лангуд Бройлер») є один пташник для вирощування бройлерів в клітинних батареях.

Дещо інша ситуація була в Росії, де не відзначалося такого масового банкрутства бройлерних підприємств, і клітинна технологія вирощування бройлерів в значній мірі збереглася. Зараз частка м'яса бройлерів, отриманих за її застосування становить (за різними даними) від 40 до 50%. Ті підприємства, які раніше застосовували клітинну технологію, і зараз в разі заміни обладнання на нове, як правило, намагаються застосовувати клітинні батареї. При створенні ж нових птахофабрик частіше вибирають підлогову технологію.

Яке ж думку прихильників і противників клітинної технології в нинішніх умовах?

На думку фахівців деяких українських бройлерних підприємств, з якими вдалося поговорити на цю тему, основними перевагами сучасної підлоги технології вирощування бройлерів вони вважають такі:

1. Простота і порівняно низька вартість устаткування, яке застосовує. Устаткування пташника розмірами 18 × 96 м місткістю 30-34 тис. Гол. разом з системою мікроклімату коштує 45-50 тис. євро (без ПДВ зі складу в Європі), в той час як обладнання аналогічного пташника з клітинним батареями коштує не менше 200 тис. євро. У розрахунку на одне птіцеместо вартість обладнання становить: для вирощування бройлерів на підлозі 1,5-1,7 євро, для вирощування в клітинних батареях (разом з системою мікроклімату) - 4-5 євро. Термін окупності підлогового обладнання 1,5-2,5 років, клітинного - 3-5 років.

2. Високий рівень механізації і автоматизації технологічних процесів, низькі трудовитрати. Наприклад, на птахофабриці «Миронівська» ВАТ «Миронівський КХП» майданчик, на якій розміщено 14 пташників, а поголів'я птиці становить 640 тис. Гол., Обслуговує персонал у складі всього 10 працівників, тобто менш ніж один працівник в розрахунку на пташник. При використанні ж клітинних батарей в кожному пташнику повинна бути не менше двох працівників.

3. Більш зручно, ніж в клітинних батареях, здійснювати огляд птиці та видалення полеглої птиці. При застосуванні ж багатоярусних клітинних батарей для огляду птиці на 1-му ярусі необхідно нагинатися, крім того на цьому ярусі зазвичай недостатня освітленість всередині клітин, для огляду ж птиці на верхніх ярусах необхідно застосовувати спеціальні пристосування.

4. На підлозі значно простіше створити необхідний температурно - вологісний і світловий режими, оскільки птах знаходиться в одній площині і відсутні перешкоди для руху потоків повітря і світла. На всіх же ярусах клітинних батарей це зробити практично неможливо.

5. Припинення електропостачання і як наслідок - роботи системи вентиляції за вирощування бройлерів в клітинних батарей дуже швидко призводить до їх загибелі від задухи, на підлозі ж це займе набагато більше часу.

6. Легше здійснювати вилов птиці на забій. Зараз для цього існують спеціальні машини. Травматизм птиці при цьому не перевищує 3%. При видаленні ж птиці з клітин травмується до 7% птиці.

7. Спрощується проведення операцій, пов'язаних із санацією пташників, таких як видалення підстилкового посліду, мийка та дезінфекція. Ці роботи виконує значно меншу кількість працівників. На санацію пташника витрачається 5-7 днів, в той час як при застосуванні клітинних батарей - не менше 2 тижнів.

8. Кращі якісні показники тушок: меншу кількість наминов, гематом, зламаних крил і т.д. (Від 2 до 5% в залежності від маси птиці та деяких інших факторів, в клітинних батареях від 7 до 20%).

9. В умовах, коли планується вихід з бройлерним м'ясом на західні ринки, важливим фактором є також те, що на цих ринках немає попиту на м'ясо птиці, вироблене із застосуванням клітинних батарей.

Що ж можуть протиставити цим аргументам прихильники клітинної технології? Найбільша їх кількість, як вже зазначалося, зараз існує в Росії. Досить значна також в Китаї та інших азіатських країнах.

1. Перш за все - збільшення в 1,5 - 3 рази (в залежності від ярусности застосовуваних клітинних батарей) кількості птиці в пташнику, а значить - виходу продукції з кожного м2 його площі.

2. Менші на 5-10% питомі витрати кормів і на 10-15% питомі енерговитрати, які є основними складовими собівартості продукції. Внаслідок цього, в такій же пропорції знижується собівартість м'яса бройлерів.

3. Незважаючи на велику вартість обладнання, сукупний дохід за 5-8 років експлуатації з клітинного пташника на 30-50% вище, ніж з підлогового.

4. Поліпшується ветеринарно - санітарний стан в пташнику. Відсутній прямий контакт птиці з послідом. Послід регулярно видаляється з пташника, що сприяє поліпшенню мікроклімату, зокрема зниження вмісту аміаку, сірководню, пилу. Знижується небезпека захворювання птиці такими хворобами, як кокцидіоз , аспергільоз , зараження гельмінтами .

5. Не потрібні підстилкові матеріали, дефіцит яких зростає.

6. Хоча дійсно, кількість тушок з дефектами трохи вище (до 10%), ніж при підлогової технології, але ці тушки можна використовувати для переробки, в результаті цього загальні втрати будуть незначними. Крім того, в нових типах клітинних батарей Намін і гематоми спостерігаються в набагато меншому ступені. Значні успіхи в зменшенні схильності курчат - бройлерів до утворення наминов досягнуті зараз також селекційно - генетичними методами.

7. Щодо гуманності того чи іншого способу утримання птиці, як зазначає видатний російський фахівець в галузі птахівництва академік В.І. Фісінін, президент Росптицесоюза і директор Всеросійського науково - дослідного і технологічного інституту птахівництва (ВНДТІП), неможливо не погодитися і з великою кількістю вчених і практиків, які вважають головним свідченням комфортності умов утримання здоров'я тварин, високе збереження, досягнення генетичного потенціалу продуктивності. Те, що в більшості випадків ці показники кращі при вирощуванні бройлерів або утриманні курей - несучок в клітинних батареях ніж на підстилці, говорить на його думку на користь першого.

Як показав досвід багатьох птахівницьких підприємств в Росії ( «Птахофабрика« Рефтинская », ВАТ« Агрофірма «Жовтнева», ВАТ «Птахофабрика« Пермська »та інших), клітинне вирощування бройлерів дозволяє птахофабрикам мати великі резерви для нарощування потужностей та зменшення матеріально-технічних і фінансових витрат. При порівняльних дослідженнях різних способів вирощування бройлерів, проведених в 2006 р на птахофабриці «Ліндовская» Нижегородської області було встановлено, що при використанні клітинної технології в порівнянні з напільного жива маса бройлерів була більше на 0,5-5,2%, забійний вихід на 1,2-2%, вихід м'яса з 1 м2 площі пташника в 3 рази, прибуток з 1 м2 - в 3,8-4,1 рази, рентабельність виробництва м'яса - на 8,3-10,8%. При цьому витрати кормів на 1 кг приросту живої маси зменшилися на 7,3-10,7%, термін вирощування птиці на 2,5 дня, собівартість 1 кг м'яса - на 12,5-16,2%. Результати були отримані на птаху поширеного в Україні кросу Cobb - 500.

Як зазначає вже згадуваний академік Фісінін В.І., найчастіше, при порівнянні ефективності клітинного і підлогового способів вирощування бройлерів не враховують вартості будівель і споруд, зовнішніх і внутрішніх інженерних комунікацій. Найпростіші розрахунки показують, що витрати на ці цілі при застосуванні підлогової технології в 2,5-3,0 рази перевищують аналогічні витрати при застосуванні клітинної технології, великі в цьому випадку також сукупні (разом з обладнанням) витрати в розрахунку на 1 птіцеместо.

Зміні ставлення до клітинного вирощування бройлерів сприяє також істотне поліпшення конструкції клітинних батарей. Виробництво сучасних клітинних батарей для вирощування бройлерів, в якому враховані недоліки попередніх конструкцій, особливості екстер'єру, зростання і розвитку бройлерів сучасних кросів, освоїли фірми Big Dutchman, Farmer Automatic, MELLER, Jansen, Valli. Правда, слід зазначити, це сталося в основному з огляду на попит російського і азіатських ринків.

В Україні випуск багатоярусних клітинних батарей ТББ для вирощування бройлерів налагодив провідний вітчизняний виробник обладнання для птахівництва - ВО «Техна». Клітинні батареї ТББ відповідають останнім світовим тенденціям у вирощуванні бройлерів і поєднують переваги клітинного і підлогового способів, можуть поставлятися з кількістю ярусів 3 або 4. годування бройлерів здійснюється з круглих бункерних годівниць, що дозволяє збільшити фронт годівлі. Для напування в клітинах встановлені ніпельні поїлки, ніпель яких має 2 ступені свободи (вгору і вбік). Це значно полегшує напування добових курчат. Прибирання посліду здійснюється за допомогою стрічкових транспортерів. Особливістю клітинних батарей ТББ є наявність автоматичної системи вивантаження птиці. Це досягається за допомогою спеціальної системи висувних підніжних решіток, які дають можливість легко перемістити бройлерів на стрічковий транспортер видалення посліду, далі транспортер переміщує птицю в кінець батареї, потім птицю ліфтовим транспортером подають до місця завантаження в транспортну тару. При цьому значно зменшуються витрати праці. Клітинна батарея розрахована на вирощування бройлерів з добового до 43- 47- денного віку. Місткість пташника розмірами 18 × 96 м при застосуванні 4 - ярусних батарей ТББ досягає при вирощуванні бройлерів до 43- денного віку 100 тис. Гол. У такому ж пташнику при підлогової технології розміщується не більше 30-35 тис. Бройлерів. Тобто, для вирощування такої ж кількості бройлерів на підлозі необхідно побудувати 3 пташники, ціна кожного з яких становить 700-1000 тис. Грн.

Мельник В.А., к.с. -х.н., Інститут птахівництва НААН України

(Відвідувачів 510; 1 за сьогодні)