МП виявила, що ресторатори стали охочіше годувати, ніж роздавати безкоштовний інтернет

Ще кілька років тому кафе без Wi-Fi сприймалося багатьма відвідувачами як щось архаїчне і збиткове. Сформувалася категорія споживачів, для яких можливість зайти в глобальну мережу в кафе стала значущою цінністю. Мобільний інтернет коштував відносно дорого, а ідея про те, що в кафе працювати приємніше, зручніше, ніж в офісі, вже тим більше для фрілансера, розбурхувала уми чи не менше, ніж відрив від виробництва на Балі або в Таї. До слова, фрілансерів в Росії не так уже й мало - за даними консалтингової компанії Accenture, їх близько 13% від усіх працюючих. Не менш 10% трудівників на удаленке, згідно з опитуванням ресурсу Habr, вважають за краще працювати в кафе.

Ресторанні мережі, бажаючі завоювати молоду аудиторію, неодмінно надавали доступ до Інтернету. Чи не рідкістю було побачити людей, годинами зависають з ноутбуками в мережі «Брати Караваєві» або у їхніх конкурентів з мережі «Брусниця». У в'єтнамському кафе «Лао Лі» між РДГУ та Менделєєвського інститутом на столах стояли таблички, де серед правил хорошого тону згадувалося, що сидіти з ноутбуком і працювати в обідні години пік кармічно неправильно в силу великого напливу відвідувачів.

Минуло небагато часу, і серед рестораторів зміцнилася думка, що ні Wi-Fi єдиним живе громадське харчування. Засновник міжнародної мережі кав'ярень «Даблбі» Анна Цфасман вважає, що зараз безкоштовний Wi-Fi для відвідувачів вже не так потрібен.

«Ми спостерігаємо нову тенденцію: Wi-Fi в кав'ярнях і ресторанах перестає бути вирішальною причиною залишитися і попрацювати, - каже Цфасман. Більшість гостей користується безлімітним мобільним інтернетом, який завжди можна розшарити на свій комп'ютер для роботи ».

Відвідувачів часто дратує необхідність авторизації, складність підключення та велика кількість реклами, запевняє представник мережі. Тому не дивно, що громадська мережа перестала сприйматися як щось бажане.

Нічого особистого

Сьогодні інтернет не ловиться ні в «Караваєвих», ні в «Брусниці» (навіть якщо номінально мережу визначається). Коментарів у менеджменту мереж отримати не вдалося, а співробітники закладів зазвичай розводять руками. Співвласниця мережі «Лао Лі» Катерина Яблокова розповіла, що після ремонту в «Лао Лі» на Новослобідський було вирішено відмовитися від Wi-Fi з принципових міркувань.

«Це бізнес, нічого особистого. Ми прибрали Wi-Fi, тому що сьогодні це вже не так необхідно для залучення відвідувачів і створення лояльної аудиторії ».

«Мобільний Wi-Fi зараз річ дуже доступна - ті, кому потрібен інтернет, роздають у нас його собі самі, - зазначає Яблокова. - Питань від гостей з цього приводу практично не було, невдоволення рішення не викликало. У нас перестали зависати студенти в пікові години. Взагалі ж ми не проти фрілансерів, які сидять і працюють з ноутами, до нас приходить їх дуже багато, і письменників, і журналістів, і дизайнерів. Притягнуть не Wi-Fi, а атмосфера закладу і хороша кухня ».

У той же час, за її словами, комфорт гостей залишається на першому місці - тому в іншому її проект - кафе азіатської кухні NHA ( «Ня») - Wi-Fi працює - просто тому, що в приміщенні погано ловляться мобільні мережі, а відрізати гостей від комунікації було б невірно. Працює Wi-Fi і на іншому майданчику, де представлений «Лао Лі» - в магазині «Республіка» на Воздвиженці, але там зона громадського харчування позиціонується як коворкінг власниками майданчика - самої «Республікою», і саме в цій якості її використовують численні користувачі.

Варто визнати, що відмова від Wi-Fi поки не носить масового характеру. Великі гравці не готові позбавляти аудиторію доступу до мережі. За словами IT-директора «Росінтер Ресторантс» ( «Il Patio», «Планета суші» і ін.) Сергія Прохорова, Wi-Fi - це додаткова лояльність з боку компанії до гостей, адже лояльність - це не тільки смачна їжа, але і комфорт відвідувачів: «Найчастіше оператори мобільного зв'язку не дають якісний прийом інтернет в ресторанах і кафе або ж, швидкість такого доступу дуже низька. До того ж, часто в персональних тарифних планах, якими користуються гості, мобільний інтернет обмежений як за швидкістю, так і може вимагати додаткової витрати витрат на його оплату ».

Багато рестораторів сходяться на тому, що Wi-Fi сьогодні - це не правило хорошого тону, а лише одна з опцій, - вона може бути, її може не бути - головне, щоб відвідувачі розуміли, куди і навіщо вони прийшли: «Якщо говорити про мережі «Даблбі», то ми з самого початку були прихильниками відмови від Wi-Fi в кав'ярнях. Наша місія - знайомити гостей з спешалті-кава, давати можливість отримати новий смаковий досвід або просто розслаблено провести час в затишній обстановці, спілкуючись з друзями. Для цього не потрібен загальнодоступний Wi-Fi. Тільки смачну каву, зручні посадочні місця і привітні бариста », - впевнена Ганна Цфасман.

Їжа для маркетолога

Мало хто, підключаючись до мережі в кафе, замислюється, що він не тільки отримує можливість вийти в Інтернет, але і дає поживу для маркетологів. Наприклад, консалтингова компанія Hot-WiFi, яка займається WiFi-маркетингом, склала цього літа на основі аналізу підключень до громадських мереж в кафе портрет вболівальника чемпіонату світу з футболу. 92% виявилися чоловіками, вік 29% приїхали - 30 - 35-років, 64% - використовували iPhone, 17% - Samsung, 56% говорили англійською, 23% - на іспанському, 70% підключень відбувалися в ресторанах, 13% - в барах і пабах. Найбільше підключень - 2,6% - відбувалося з Bon App Cafe на Микільській, 2% - з корчми «Тарас Бульба» на Мохової, 1,3% - з Hard Rock Cafe на Старому Арбаті, 0,7% - з Black Star Burger на Новому Арбаті.

Як вважає генеральний директор Hot-WiFi Дмитро Степаненко, закладу, які не надають WiFi, стверджуючи, що вони за живе спілкування гостей, за фактом втрачають один з каналів комунікації зі споживачем: «В даний час люди перевантажені інформацією, в медіа-каналах точиться жорстка боротьба за їхню увагу. Виграє той меседж, який або дуже виділяється на тлі інших, або просто звучить в кожному каналі комунікації з клієнтом », - переконаний Степаненко.

«Щоб перемогти в боротьбі за увагу клієнта, не можна нехтувати дешевим каналом комунікації через Wi-Fi, який також є мостом до інших каналів - соцмережах і розсилок».

Тему зручності роботи в кафе (читай - наявності Wi-Fi) піднімав деякий час назад сайт опитувань The question. Лідерами користувальницьких рейтингів виявилися «Starbucks» на Гашека, мережа «Кафетеріус» Артемія Лебедєва, «Стрілка» на Червоному Жовтні, «Torro Grill» на Білоруській та на Павелецькому, а також кав'ярні «Coffee Bean».

Зрозуміло, в місті є маса варіантів попрацювати поза офісних стін. Можна сісти в одній з бібліотек, які сьогодні в Москві масово модернізуються, надаючи в тому числі і опцію робочого майданчика для фрілансерів, можна скористатися антікафе, можна засісти в спеціалізованому коворкінг. Швидше за все, там з Wi-Fi проблем не буде. Що ж стосується саме кафе, то не дивуйтеся, якщо в вашому улюбленому закладі раптом не вдається зловити загальнодоступну мережу, а персонал обробляється черговою фразою, що c Інтернетом якісь неполадки.