Млинці - це популярне кулінарне виріб, що готується на основі досить рідкого тесту, яке виливають на добре розпечену сковорідку і швидко обсмажують з двох сторін.
Існує думка, що млинці (коржі) були першими в історії виробами з борошна, тому коріння їх походження йдуть ще в доісторичні часи. Сьогодні ж різні види млинців (і схожих на них виробів) присутні в кухнях всіх народів: наприклад, існують добре нам відомі «російські» млинці, пишні англійські Пенкейк, тонкі французькі млинці (crêpes), індійська доса, монгольський Гамбір, мордовські млинці, ну , та інші.
Однак сьогодні ми будемо використовувати це чудове виріб для приготування одного з найсмачніших і знаменитих італійських страв - сирної лазаньї з печерицями! Так, замінивши «макаронні» листи на пшеничні млинці, ми отримаємо не менше цікаве і вишукану страву, ніж його «традиційний» варіант!
Щоб приготувати млинцеву лазанью з грибами, нам знадобиться:
печериці - 0,6 кг
часник - 2-3 зуб.
млинці (готові) - 20 шт.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
свіжа зелень - за смаком
твердий сир - 200 г
рослинне масло - 30 мл
чорний мелений перець - за смаком
вершкове масло - 10 г
вершки - 50-100 мл
сіль / перець - за смаком
Як приготувати млинцеву лазанью з грибами:
1. Перш за все, для приготування борошна лазаньї потрібно спекти два десятка млинців. Готуємо їх по самому звичайному рецептом: яйця збиваємо з сіллю і цукром, додаємо молоко, борошно, трохи харчової соди і пару ложок рослинного масла (при цьому тісто повинно вийти досить рідким). Потім випікаємо млинці на добре розпеченій сковорідці. Ось і всі премудрості.
2. Коли ж млинці будуть готові, приступаємо до підготовки начинки для нашої лазаньї. Для цього очищаємо від лушпиння цибулю, промиваємо його, а потім нарізаємо невеликого розміру кубиками. Промиваємо дуже ретельно печериці (якщо потрібно, очищаємо їх і зрізаємо дефектні плодоніжки), потім нарізаємо в довільній формі (кубиками або пластинками).
Очищаємо часник і дуже-дуже дрібно подрібнюємо його ножем (при бажанні часник можна просто натерти на самій дрібній тертці або пропустити через той же часниковий прес).
3. Далі, розігрів на сковорідці невелику кількість соняшникової олії, викладаємо на неї подрібнену цибулю і підсмажуємо його до м'якості і появи злегка золотистого кольору. Після цього викладаємо на сковорідку до цибулі гриби, обсмажуємо все разом до готовності грибів (при цьому не забуваємо їх поперчити і посолити за смаком). В кінці смаження, приблизно за 2-3 хвилини до готовності грибів, додаємо до них подрібнений часник. А ще при бажанні разом з часником можна додати промиту, просушену і дрібно подрібнену свіжу зелень (кріп, петрушку і т.д.).
4. Знімаємо готові гриби з овочами з вогню і даємо їм охолонути. Далі перекладаємо весь вміст сковорідки в блендер, подрібнюємо гриби до пастоподібної консистенції. Після цього сюди ж додаємо натертий на дрібній тертці сир і вливаємо вершки. Ретельно все перемішуємо (пробуємо на сіль / перець).
5. Тепер озброюємось круглої рознімної формою, змащуємо її невеликою кількістю масла, а потім викладаємо на дно перший млинець. Зверху змащуємо його вийшла начинкою з грибів, після чого викладаємо наступний млинець. Продовжуємо викладати подібним чином млинці з начинкою, чергуючи їх шарами, при цьому завершальним повинен бути млинцевий шар.
6. Відправляємо форму з нашої майбутньої незвичайної лазаньєю в добре розігріту духову шафу (при температурі в 200 градусів), приблизно на 15-20 хвилин. Потім дістаємо лазанью з духовки, даємо їй злегка охолонути, після чого розрізаємо на порційні шматки, викладаємо їх на красиві тарілки (які, між іншим, можна при бажанні прикрасити листям зеленого салату, свіжою зеленню і шматочками свіжих яскравих овочів) і подаємо цю рум'яну красу до столу!
Всім приятнейшего апетиту!
// Матеріал належить сайту 1001еdа.сom
// Автор рецепта Екка
