Привіт, шановні читачі кулінарного щоденника!
Сьогодні ми з вами торкнемося такої поширеної, але від цього не менш смачною теми - біляші з м'ясом.
Напевно, немає такої сім'ї, де не люблять біляші. Як зробити смачні біляші - у кожної господині свій рецепт.
Але є у всіх біляшів одне загальне чудова властивість - збирати на свій божественний аромат всю сім'ю, від малого до великого!
Хочу запропонувати вам свій рецепт біляшів з м'ясом, який користується заслуженою любов'ю в нашій родині - біляші на кефірі. Хоча часто використовую і рецепт біляшів з м'ясом на дріжджах. Іноді здається, що біляші з м'ясом володіють якимось дивним властивістю всіх до себе притягувати!
Повітряне тісто, щедро просочене соковитим м'ясним соком і хрустка рум'яна кірочка! Цей рецепт біляшів з м'ясом на кефірі подарує вам гарний настрій, тепло і затишок в домі, радість близьких - що ще можна бажати нам з вами?
Рецепт біляшів з м'ясом, продукти
тісто:
(Тісто нагадує тісто для чебуреків на кефірі , Але в біляші додаємо більше яєць)
- Кефір - 1 склянка;
- Яйце - 2 шт .;
- Цукор - 1 ст.л .;
- Сіль - 1 ч.л .;
- Сода - 1 ч.л .;
- Борошно - 3 склянки;
- Олія - 2 ст.л.
начинка:
- Фарш - 300 грам (краще брати з різних сортів м'яса, щоб був в міру жирний і соковитий);
- Цибуля ріпчаста - 3-4 шт .;
- Вершки або сметана - 1 ст.л. (Щоб надати м'ясу більше соковитості). Непогано виходять також, біляші з начинкою, як для крвмскіх чебуреків - чир чир .
Рецепт біляшів з м'ясом, приготування
- Виливаємо стакан кефіру в миску, додаємо соду і акуратно розмішуємо. Даємо постояти 5 хвилин.
- Додаємо яйця, цукор
- Потім сіль і масло. Все перемішуємо.
- Поступово додаємо борошно і замішуємо м'яке тісто, яке повинно відставати від рук.
- Прибираємо готове тісто в целофановий пакет, злегка пріпиленний борошном, на 25-30 хвилин.
- Готуємо начинку. У фарш додаємо цибулю, попередньо дрібно нарізаний і потолченний товкачем. Такий лук дасть додаткову соковитість нашим біляші з м'ясом. Солимо, додаємо сметану або вершки. Головне завдання цього процесу - соковитий фарш, інакше це буде вже не беляш, а пиріжок з м'ясом.
- Від тесту відриваємо шматочок тесту, скачує в джгут, і ділимо на порції.
- Рукою робимо невеликі коржі.
На них викладаємо начинку і защипувати краю догори, залишаючи невеликий отвір в центрі. Дуже хочу навчитися красиво ліпити краєчки біляші - на жаль, поки не освоїла це мистецтво. На смак це не відбивається, але прикро 🙂 
- Біляші готові до випічки. Залишилося приготувати сковороду з маслом або фритюрницю, а також паперовий рушник, щоб ввібрати надлишки цього масла.
- Розігріваємо олію, зменшуємо вогонь і викладаємо біляші отвором вниз (!). Масла повинно бути приблизно до середини біляшів.
- За такого способу насамперед схопиться фарш, і весь сік залишиться всередині біляші. Накриваємо сковороду кришкою і на повільному вогні готуємо. Якщо сковорода сильно нагріта, то біляші відразу стануть темними, а фарш залишиться сирим. Регулюйте процес по обстановці.
- Перевертаємо біляші на іншу сторону і даємо зарум'яниться до апетитного золотистого кольору.
- Обов'язково викладаємо на паперовий рушник або серветки і видаляємо надлишки жиру. Ця процедура є обов'язковою і для чебуреків , Та й усіх виробів з тіста, які ми смажимо у фритюрі.
- Готові біляші з м'ясом викладаємо на тарілку і на 5 хвилин накриваємо мискою.
Страва готова! Ці біляші на кефірі завжди виходять чудові, в міру м'які і соковиті. Радуйте своїх домашніх вкуснючіе ароматними беляшами, а мій рецепт біляшів з м'ясом, сподіваюся, займе гідне місце серед ваших улюблених рецептів.
І, звичайно, не забувайте підписуватися на нові цікаві рецепти Кулінарного щоденника!
Завантаження ...
Цей рецепт біляшів з м'ясом на кефірі подарує вам гарний настрій, тепло і затишок в домі, радість близьких - що ще можна бажати нам з вами?
