Фото: ТАСС / Еміль Матвєєв
Через кризу в кафе і барах стає все менше відвідувачів. За даними компанії Nielsen з початку року 49 відсотків росіян відмовляли собі в походи в бари, 46 - в паби, а 62 жодного разу не сходили в нічний клуб.
Віце-президент Федерації рестораторів і готельєрів Вадим Прасов розповів в ефірі радіостанції "Москва FM" , Що в Москві відвідуваність ресторанів вище, ніж в інших російських містах.
"Москва завжди стояла трохи особняком з точки зору купівельної спроможності і зарплат. В цілому тут ситуація не настільки сумна, хоча, звичайно, падіння відчувається і вже не перший місяць. Зниження є практично за всіма показниками. У ресторанах стали проводити менше корпоративних заходів. Приватних відвідувачів теж стало менше.
Коли у людей з'являються фінансові проблеми, вони починають витрачати гроші на найнеобхідніше, а ресторани не потрапляють в цей список. Люди прагнуть більше накопичити, ніж витратити ", - пояснив він.
Експерт додав, що з настанням кризи, підвищенням орендної плати та ембарго на ряд продуктів з Євросоюзу і США, собівартість їжі в ресторанах зросла.
Посилання по темі
"При цьому ресторатори не могли пропорційно підвищувати ціни, тому що це б призвело до відмови від походів в ресторани. Багато хто тримав ціни до початку 2015 року та після цього почали трохи їх піднімати або коригувати обсяг порцій і міняти інгредієнти", - пояснив він.
як пише "Коммерсант" , Nielsen проводив дослідження у вересні цього року в російських містах з населенням понад мільйон чоловік. Соціологи опитали тисячу респондентів, які в минулому році хоча б раз ходили в заклади громадського харчування. У них запитували, чи стали вони рідше відвідувати ресторани японської, італійської і змішаної кухні, кав'ярні, їдальні, закусочні, бари, паби і нічні клуби. Також у них запитували про розмір середнього чека в цих закладах.
Раніше m24.ru повідомляло, що з початку року в Москві відкрилося 645 ресторанів, закрилося на 155 ресторанів менше - 490. Такі цифри озвучив глава департаменту торгівлі і послуг Олексій Немерюк.
