опис технології
норми проектування
устаткування
статті
опис технології
виробництво птиці
Сучасна технологія виробництва м'яса птиці базується на використанні гібридного молодняку, годівлі його повноцінними сухими комбікормами, інтенсивних методах вирощування і утримання птиці в оптимальних умовах середовища, механізації і автоматизації основних виробничих процесів і наукової організації праці.
Найбільш ефективно виробництво бройлерів в нашій країні в умовах вузької спеціалізації великих птахівничих господарств, міжгосподарської кооперації та організації виробничих об'єднань.
Спеціалізація підприємств по окремим технологічним процесам дає можливість збільшити випуск бройлерної продукції, поліпшити зоотехнічні та економічні показники цієї галузі.
За кордоном бройлерів в основному вирощують на глибокій підстилці. У нашій країні використовують три способи вирощування м'ясних курчат. Бройлерів вирощують до 8 тижнів в клітинах, на сітчастій підлозі і на глибокій підстилці до 9 тижнів. Економічні розрахунки вирощування бройлерів з використанням інтенсивних технологій та передовий досвід переконливо свідчать про те, що найбільш ефективно вирощування бройлерів в клітинах і на сітчастих підлогах порівняно з вирощуванням на глибокій підстилці (рис.). У кращих господарствах бройлерів вирощують до 7-тижневого віку.
Вирощування бройлерів в клітинах і на сітчастих підлогах - найважливіші елементи ресурсозберігаючої технології виробництва м'яса птиці. У клітинах майже в 2 рази більше розміщують птиці на одній і тій же площі, більше щільність посадки курчат на 1 м2 підлоги пташника, ефективніше використовуються корми через меншою рухливості птиці, не потрібно підстилковий матеріал, краще санітарні умови і більше вихід м'яса з 1 м2 підлоги пташника. При вирощуванні бройлерів на сітчастих підлогах їм створюють кращі умови мікроклімату, механізована прибирання посліду, можна механізувати посадку добових курчат і вивантаження вирощених бройлерів за допомогою стрічкових транспортерів, вище щільність посадки на 1 м2 підлоги пташника і більше вихід м'яса з одиниці виробничої площі, птицю в забійний цех транспортують без тари і в цілому набагато вища продуктивність праці, ніж при вирощуванні на глибокій підстилці. У збільшенні виробництва м'яса птиці високої якості велику роль відіграє науково обгрунтоване збалансоване годівля птиці батьківського стада, ремонтного молодняка і бройлерів. У зв'язку з біологічними особливостями організму м'ясні кури при вільному доступі до корму вже в ранньому віці швидко жиріють, це стосується і дорослої птиці.
При вільному доступі до корму у молодиць рано починається яйцекладка і вони несуть порівняно довго дрібні яйця, у них спостерігається загальне ожиріння і переродження печінки, зменшуються несучість, вихід інкубаційних яєць і в цілому відтворювальні якості, збільшується вибракування птиці. У підсумку таке годування птиці неефективно. При зайвому споживанні води птахом знижується перетравність корму, що також нераціонально. Тому сучасні ресурсозберігаючі технології виробництва м'яса птиці передбачають раціональне використання кормів і води.
При обмеженій годівлі та напування птиці батьківського стада та ремонтного молодняку збільшується вихід молодняку на несучку, але знижуються витрати кормів і води при вирощуванні та утриманні птиці,
При вирощуванні бройлерів більш ефективний переривчастий режим їх годування, коли птах має доступ до корму через 30 хв або 1 ч.
Інші важливі елементи в технології вирощування бройлерів - світлові режими та ефективні електричні джерела локального обігріву. Кращі результати вирощування бройлерів отримують, застосовуючи переривчасте освітлення низької інтенсивності з використанням люмінесцентних ламп. Для локального обігріву м'ясних курчат використовують комплект ІКУФ, в який входять інфрачервоні лампи в поєднанні з ультрафіолетовими облучателями, в комплект "Луч" - тільки інфрачервоні лампи.
Ритмічне виробництво м'яса птиці досягається багаторазовим комплектуванням батьківського стада, рівномірним цілорічним отриманням інкубаційних яєць, їх інкубації і вирощуванням м'ясної і племінного молодняка.
В об'єднаннях виробництво м'яса птиці починається з отримання інкубаційних яєць і закінчується реалізацією в торгову мережу готової м'ясної продукції. При цьому технологія вирощування м'ясних курчат на таких підприємствах розрахована на 4,7 обороту при підлоговому утриманні і на 5,2 - при клітинному. Оборот пташників для молодняка, що вирощується на м'ясо, визначають розрахунковим шляхом залежно від термінів вирощування і профілактичного перерви.
Розмір батьківського стада м'ясних курей залежить від плану виробництва бройлерів, а також від продуктивних і відтворювальних якостей птиці вихідних форм, використовуваної для схрещування. Звертають також увагу на домінуючий білий колір оперення одній з вихідних батьківських форм, так як від цього залежить товарний вигляд тушки (біла або жовта шкіра і ноги). Число птахо-місць для м'ясних курей батьківського та прабатьківської стада встановлюють множенням середньорічного поголів'я на коефіцієнт 1,46.
Якість птиці батьківського стада залежить багато в чому від правильного вирощування ремонтного молодняку. Добових ремонтних курчат поділяють по підлозі; кращих з них після оцінки залишають для племінних цілей.
На одну замінюється голову батьківського стада курей м'ясного напряму приймають на вирощування відсортованих по підлозі 1,5 курочки і 3 півника. Ремонтний молодняк і повновікових м'ясних курей інтенсивно вирощують і містять трьома способами: на глибокій підстилці, комбінованим способом (глибока підстилка і сітчастий підлогу) і в клітинах. При комбінованому способі пташник розділений на секції, в яких 60% площі зайнято сіткою і 40% - глибокою підстилкою.
На бройлерних птахофабриках більш поширене вирощування ремонтного молодняку на глибокій підстилці без пересадок до 19-тижневого віку. У розрахунку на 1 м2 площі статі садять 9-добових курчат, розділених по підлозі. Молодняк окремих ліній і батьківських форм вирощують роздільно по секціях. Добовим петушкам припікають шпори і пазурі внутрішніх пальців, щоб півні не травмували курей при природному паруванні.
При вирощуванні ремонтного молодняку стежать за його зростанням, розвитком і вирівняність по живій масі: чим менше різниця за живою масою між окремими особинами, тим краще якість молодняку. Для цього приблизно 1% молодняку щотижня індивідуально зважують і, якщо потрібно, регулюють годівля птиці.
У 7-тижневому віці проводять першу оцінку і відбір молодняку за живою масою і екстер'єром, кращу птицю залишають для подальшого вирощування. Щільність посадки зменшують до шести голів на 1 м2 площі статі. Вдруге птицю оцінюють перед комплектуванням батьківського стада. Збереження ремонтного молодняку до 8 тижнів становить не менше 95% і з 9 до 19 тижнів - 98%.
При комбінованому вирощуванні з використанням сітчастого статі щільність посадки добового молодняку збільшують до 13 голів на 1 м2 площі статі.
При утриманні птиці батьківського стада в клітинах ремонтний молодняк також вирощують в клітинах. Однаковість технологій дозволяє отримувати молоду птицю, краще пристосованої до клітинним умов утримання і відтворення. Для вирощування ремонтного молодняку і утримання м'ясних курей і півнів в клітинах розробляють і вдосконалюють спеціальні конструкції клітинних батарей. Для вирощування ремонтного молодняку в основному використовують клітинні батареї.
Кращі результати при вирощуванні ремонтного молодняку отримують при поєднанні обмеженого годування і напування з диференційованим світловим режимом. Обмежувати в кормі і в воді можна тільки добре росте і розвивається молодняк.
Обмеження в кормі ремонтного молодняку починають з 3-5-тижневого віку, а в воді після 8 тижнів життя. Годують птицю через день, вранці дають дводенну норму корму. У день, коли птицю не годують, вона отримує воду тільки по 2 ч вранці і ввечері. Важлива умова при обмеженій годівлі та напування - можливість мати одночасний доступ всієї птаху до корму і воді.
З початку застосування обмеження годівлі скорочує світловий день до 8 год і зменшують освітленість. З 19-тижневого віку птицю годують щодня відповідно до норм, напування досхочу, тривалість світлового дня починають збільшувати з 22-тижневого віку.
Для інкубації використовують головним чином яйця від м'ясних курей з 7 до 16-місячного віку, тобто 8-9 місяців яйцекладки, причому в перші 5 місяців яйцекладки несучість буває найбільш високою. Кур старше 16-місячного віку для отримання бройлерів містити економічно недоцільно: їх яйценосність знижується, заплідненість яєць погіршується; при цьому поголів'я птиці через посиленою її вибракування скорочується.
Після першого циклу несучості всю птицю батьківського стада заміняють ремонтним молодняком. У ряді господарств для продовження терміну використання м'ясної птиці батьківського стада застосовують примусову линьку. Зазвичай в результаті оцінки птиці за екстер'єром для проведення линьки залишається близько 40 -50% початкового поголів'я. Другий цикл несучості після линьки триває 6-7 місяців, несучість на 10 -15% нижче, ніж в першому циклі, але краще вихід інкубаційних яєць, збереження бройлерів, виведених з яєць другого циклу, і менше потрібно ремонтного молодняка для комплектування батьківського стада. В цілому проведення примусової линьки птиці економічно доцільно і її все ширше впроваджують у племінних і промислових господарствах країни.
При утриманні птиці батьківських форм на підлозі співвідношення курей і півнів одно 9: 1. Використання яєць для інкубації 75%. Запліднена яєць не менше 93%, а виведення курчат - 75%.
Найчастіше курей батьківського стада містять на підлозі в широкогабаритних пташниках, в яких розміщують одновікових 19-тижневий м'ясної молодняк відповідних ліній. У розрахунку на 1 м2 площі статі садять 5 голів. Оптимальну температуру в приміщенні підтримують в межах 15 -18 °, а відносну вологість повітря - в межах 60 -70%. У повновікових поголів'я молодняк переводять в 26-тижнів-ном віці.
Подальша інтенсифікація виробництва м'яса бройлерів поряд з іншими факторами в значній мірі залежить від більш широкого впровадження технології вирощування м'ясних курчат в клітинах. У клітинах бройлери мають зростати швидше і раніше досягають високої живої маси, витрачаючи менше корми на 1 кг її приросту. При клітинному вирощуванні бройлерів вдається отримувати більше продукції з одиниці виробничої площі. Проте одна з несприятливих наслідків вирощування бройлерів в клітинах - Намін шкіри на кілі грудної кістки, що майже повністю усувається при скороченні термінів вирощування бройлерів до 7 тижнів.
Для вирощування на м'ясо використовують гібридних курчат кращих м'ясних порід. Приймають на вирощування бройлерів розділених по підлозі, якими комплектують окремі зали або клітинні батареї.
Приймають на вирощування бройлерів і без поділу за статтю. Різниця у віці курчат у всьому приміщенні при комплектуванні не повинна перевищувати 5 днів. Кількість бройлерів в одній партії може бути 10 000, 20 000 тис. Голів і більше.
Норма щільності посадки в клітинні батареї для курочок дорівнює 37,6 голови на 1 м2, для півників - 31,3 голови і при спільному вирощуванні - 34,5 голови. Фронт годівлі 3 см і напування 1 см на одну голову.
Оптимізація мікроклімату в пташниках є першочерговим завданням і дозволяє домогтися відразу декількох позитивних ефектів:
• Покращення якості повітря і підстилки
• Зменшення стресу на птаху і підвищення імунного статусу поголів'я
• Покращення стану здоров'я кінцівок і зниження% санітарного забою
• Зниження ймовірності розвитку респіраторних захворювань, і як наслідок - підвищення активності птиці, поїдання кормів і приростів, зниження коефіцієнта конверсії корму
• Найчастіше - зниження енерговитрат на надлишкову вентиляцію і обігрів
Тепло, що виділяється самими бройлерів, а також виділяється в процесі анаеробної ферментації підстилкою, впливає на поліпшення атмосфери за умови належного контролю над цими двома факторами. Якщо ця умова не виконується (неякісні приміщення, погано контрольована вентиляція, низька температура і / або висока вологість), потрібне використання джерел тепла.
Температура в приміщенні в перший тиждень 35-33 ° С, в другу і третю 29 -26 ° С і далі 20-18 ° С. При застосуванні джерел локального обігріву в клітинах температуру в приміщенні знижують на 5-7 ° С.
Відносна вологість повітря в приміщенні 60 -70%.
Норма щільності посадки бройлерів при вирощуванні на сітчастих підлогах не менше 25 голів на 1 м2 площі статі.
У перші два тижні життя тривалість світлового дня 24 год, освітленість 25 лк, з третього тижня до забою чергування періодів: 1 ч світло, 2 ч темрява, освітленість 5 лк. Можуть бути й інші варіанти переривчастого освітлення бройлерів, але його застосовують при всіх способах вирощування курчат на м'ясо.
Мінімальна кількість свіжого повітря, що подається в пташник в холодний період року, 0,7 м3 / год і 5-5,5 м3 / ч в теплий період. Рівень звукового тиску в пташниках не повинен перевищувати 60 дБ.
При вирощуванні бройлерів на глибокій підстилці птицю містять в широкогабаритних безвіконних приміщеннях з регульованим мікрокліматом при механізації та автоматизації її годування і напування.
Перед прийомом курчат на підлогу пташника сиплють суху гашене вапно (0,5 кг на 1 м2) і укладають рівним 10-сантиметровим шаром підстилку. За період вирощування в розрахунку на одного бройлера витрачають приблизно 1,5 кг підстилкового матеріалу.
Кожен пташник заповнюють протягом одного дня одновозрастной партією м'ясних курчат обох статей. На 1 м2 площі статі садять 18, а під кожен брудер - 500 курчат-бройлерів. Навколо брудерів встановлюють спеціальну огорожу висотою 40 см, щоб курчата в перший тиждень вирощування перебували під грілкою.
Температура в приміщенні в перші 5 днів вирощування 26-25 ° С, а під брудером 35-33 ° С; в подальшому щотижня її поступово знижують і до кінця вирощування доводять до 18 ° С. Брудери для обігріву курчат використовують перші 3-4 тижні, після чого їх вимикають.
У перший тиждень життя курчат годують з лоткові і желобкового годівниць; для напування застосовують спеціальні вакуумні поїлки. Перші 3-4 дні корм дають у вигляді крупки, на четвертий день лоткові годівниці прибирають і збільшують кількість желобкового годівниць. Курчат поступово привчають до підвісних поїлки, а кількість вакуумних напувалок зменшують. Приблизно з 2-тижневого віку курчата отримують корм вже з кормороздачі лінії. При цьому фронт годівлі на одного бройлера дорівнює 2,5 см, а фронт напування - 2 см.
Виробництво м'ясних курчат тим вигідніше, чим коротше термін їх вирощування. Зі збільшенням забійного віку підвищуються витрати кормів і собівартість продукції. Терміни забою м'ясного молодняка сільськогосподарської птиці всіх видів залежать від швидкості їх зростання за періодами вирощування, якості тушок і м'яса, а також від витрати корму на 1 кг приросту. Збереження бройлерів за весь період вирощування понад 95%.
Перед забоєм бройлерів витримують без корму при вільному доступі до води протягом 8 год. Для здачі на забій бройлерів, вирощених на глибокій підстилці, відловлюють за допомогою спеціальної ширми в затемненому приміщенні, освітленість 1-2 л к.
Після реалізації птиці приміщення ретельно очищають від старої підстилки, а обладнання демонтують, миють і дезінфікують. Потім приміщення провітрюють і просушують, на підлогу настилають новий шар підстилки, встановлюють інвентар, проводять газацію приміщення, після чого завозять нову партію курчат. На обробку пташника між попередньою і новою партією птиці витрачають 2 тижні. Після останньої дезінфекції приміщення його не менше 4 днів птахом не займають.
Необхідно завжди пам'ятати, що підтримка оптимальних параметрів мікроклімату в птахівничих приміщеннях є одним з найважливіших фундаментальних факторів контролю ветеринарного і, в істотному ступені - епізоотичного благополуччя поголів'я і, в поєднанні з іншими технологічними аспектами - запорукою економічно ефективного промислового птахівництва.
норми проектування
Методичні рекомендації по ветеринарної захисту тваринницьких, птахівницьких та звероводческих об'єктів
Норми технологічного проектування птахівницьких підприємств
устаткування
мікроклімат
Порівняльний аналіз систем водоіспарітельного охолодження повітря тваринницьких і птахівничих приміщень
