Майже сто тисяч москвичів стали петербуржцями за два минулі роки. Ще більше людей перебираються жити і працювати з Петербурга в столицю. Їх друзі, родичі і вони самі міцно пов'язують два міста, приїжджаючи погостювати на вихідні. Тому кожен місяць ми будемо розповідати петербуржцям про хороших місцях, що відкрилися в Москві, а москвичам - про новий в Петербурзі. У новому випуску: продовження барів «Пошта» та «Будинок побуту», ще одна сімейна кав'ярня на Фонтанці, фастфуд в кіосках від Ginza і Food Retail Group, кілька місць з крафтового пивом, бургери «Бюро» на Манежній і багато іншого.
Затишна кав'ярня, відкрита подружньою парою. Тут готують каву тільки свіжої обжарювання, причому власники співпрацюють відразу з декількома обжарщікамі в Петербурзі і Твері, постійно пробують нові сорти і використовують майже всі можливі способи альтернативного заварювання, включаючи трудомісткий метод холодної екстракції.
Крім кави, є кілька сортів китайського чаю і фірмові гарячі напої з фруктами, ягодами і спеціями: обліпихової-імбирний, яблучний з корицею або смородиновий, а також органічне какао з перцем кайенский, який не втрачає в смаку, незважаючи на відсутність цукру. Так як господарі кав'ярні, крім кави, захоплюються ще й здоровим харчуванням, в меню представлено кілька позицій для його адептів. Це чорничний і полунично-м'ятний смузі і соки холодного віджиму з різних комбінацій фруктів і овочів.
Миле кафе-кондитерська з власним двором. Сніданки в Cake & Breakfast подають з восьмої ранку весь день, що є великою рідкістю для Петербурга. Найбільш ситні варіанти об'єднані в особливий розділ, куди включили гранола власного приготування, «омлетіще» з трьох яєць з томатами та моцарелою, яєчню в англійському стилі з сосисками і квасолею, панкейкі з кукурудзяної муки і великий скрембл на чіабатта з лососем. Крім того, в меню є і класика: сирники, французькі тости, сир і яйця, приготовлені різними способами, все коштує не дорожче двохсот рублів.
Щоранку в кафе готують нову партію десертів, тому асортимент тут не дуже великий і часто оновлюється. Завжди є морквяний, лимонний або ягідний тарт, «Павлова» і Брауні, раз в три дні роблять великі торти, по вихідним - чизкейки за класичними рецептами.
Невеликий павільйон з терасою в самій гущі Сінний площі - це новий супердемократічний проект Food Retail Group. У кафе готують п'ять видів шаверму: крім класичної з куркою, є варіації з каррі, м'ятою, соусом теріякі і цибульним чатні. Для вегетаріанців пропонують фалафель, який віддають за тією ж ціною в 160 рублів. Крім цього, готують класичний бургер, два види хот-догів, дуже дешеві супи (80-90 рублів) і картопля фрі. Все це зручно взяти з собою і є на ходу, проте можна залишитися прямо в павільйоні, де, крім кухні, є десяток посадочних місць.
Низький цінник витримали й відносно напоїв, що в даному випадку є єдино правильним: стаканчик домашнього лимонаду в «кульку» коштує 30 рублів, кава - 60 рублів. На сніданок можна взяти склянку молока з маффіни, і все разом також буде в районі ста рублів. Також є один сорт пива, світлий лагер «Жигулі», і непоганий «Василеостровский сидр».
Літній коктейльний бар на Петроградської стороні з відмінним видом на місто і діджей-сетами по вихідним. Закладом займаються три досвідчених бармена: Артур Шолохов і Євген Фролов з Union і Антон Носик.
Найголовніше в барній карті Botanique Bar - це 12 фірмових коктейлів, які придумали Артур і Євген, взявши за основу класичні рецепти або керуючись виключно своєю фантазією. В основному це легкі літні напої з великою кількістю трав і цитрусових. Так, наприклад, тут готують твіст на «Апероль Шпрітц» з додаванням естрагону, а в Mint Russian (варіація «Білого російського») замість горілки використовують лікер минту.
Всі коктейлі в барі коштують не дорожче 350 рублів, а прості поєднання на кшталт віскі з колою і джина з тоніком обійдуться в 280.
Бар «Пошта»
«Пошта» на Володимирському проспекті - продовження однойменного проекту, який працював минулого літа в гаражах навпроти Вітебського вокзалу. Бар робить та сама команда, але місце вийшло іншим: позначається і більш прохідне розташування, і розмір приміщення.
Меню в барі немає - замовляють в основному або міцне, або прості поєднання на кшталт віскі-коли. Бармени, в числі яких Марк Борцер (Terminal, «Пошта») та Ігор Колчин (Fiddler's Green), природно, готові змішати практично будь-який класичний коктейль.
За найнесподіванішим проведенням часу слід йти сюди у вівторок. Тут влаштовують «Російський стіл» - розливають горілку по сто рублів і пропонують до неї безлімітний закуску. Чим саме закінчуються ці вечірки, не пам'ятає навіть персонал.
Бар з крафтового пивом на «Комендантському проспекті» - проект Дениса Павелчевского, власника пивного магазину-бару Taproom в іншому спальному районі на вулиці Композиторів.
У Brew Masters роблять упор на локальне крафтового пиво, проте є і закордонні сорти. Зараз тут є шість розливних позицій, в майбутньому їх число збільшиться до десяти. На закуску пропонують хот-доги і сосиски з кетчупом і гірчицею, а також оливки, в'ялену оленину, горіхи і сербські м'ясні копчені делікатеси.
На місці ресторану Арама Мнацаканова Mozarella Bar на Садовій, 47/64 відкрився другий ресторан італійської кухні - Toscana Grill. В меню закладу включили пасту і піцу, капрезе і карпаччо, брускетти, великий вибір закусок антипащі і супи, серед яких качукко - тосканський суп з морепродуктами. Крім того, в хоспері (італійської печі-грилі) тут смажать стейки, рибу, морепродукти та овочі: кальмари з часниковим маслом і лимоном обійдуться в 290 рублів, чилійський лосось - в 650 рублів. До їжі можна взяти один з дев'яти сортів італійського вина від 180 рублів за келих. По буднях з 12:00 до 16:00 діє знижка на все меню в 15%.
Заклад спеціалізується на крафтового пиві - як вітчизняного, так і зарубіжного виробництва. Асортимент Top Hops включає 12 розливних позицій і близько 300 пляшкових елів і лагерів з Росії, Бельгії, Великобританії, Нідерландів, США, Скандинавії в темно-зеленому виконанні. Крім того, в барній карті присутні сидри з Франції та Іспанії, а з осені в ній з'явиться міцний алкоголь і вина. Їжею Top Hops забезпечує піцерія Paninaro: в барі можна спробувати їх фірмові закуски або піцу. Відзначимо, що приділили особливу увагу музичному супроводу. Так, наприклад, тут є колекція вінілу, зібрана одним з власників. На великих екранах будуть транслюватися записи концертів Dizzy Gillespie, Medeski Martin & Wood, Fela Kuti, Sharon Jones, Freddy King.
Холдинг Ginza Project відкрив ресторан російської кухні Katyusha на розі Невського проспекту і Малої Конюшенної вулиці. Поки він функціонує в форматі літнього павільйону, основне приміщення ресторану відкриється у вересні. У об'ємне меню Katyusha увійшли страви традиційної російської кухні і варіації на них: бочкова оселедець, холодець з телячих і свинячих ніжок, соління, юшка з карельської риби, ікра, пельмені, вареники, деруни, курники і млинці. Сам павільйон виконаний в дачному стилі: в наметі поставили дивани з подушками, багато рослин, розписали підлогу під килим.
У метро «Нарвская» відкрилося кафе з бургерами і буріто Starsky . Кухню закладу очолив шеф-кухар Дмитро Захаров. Ціни тут варіюються від 149 рублів за рол або бургер з куркою до 390 рублів за стейк «Топ Блейд». Всього в меню вісім видів бургерів з авторських рецептами, буріто з курячою грудкою, свининою чи яловичиною (170-190 рублів), два види ролів, холодний борщ (160 рублів) і салат «Цезар» (190 рублів). Як відзначають власники, м'ясні страви в Starsky готують з фермерської яловичини породи абердин-ангус.
Ще один заклад холдинг Ginza відкрив на місці ресторану «Бахчай» Food Retail Group. Ресторан «Ларісуваннухочу» оформлений за мотивами фільму «Міміно»: гостей зустрічає хостес в костюмі стюардеси, в залі встановлені паркові лавки, а туалети стилізовані під телефонні кабінки.
В меню - улюблена «Гінза» східна кухня, в основному грузинська (харчо, лобіо, хачапурі, сациві) і узбецька (плов, каурма-лагман, шурпа, самса з місцевого тандира і шашлики з мангала). Також тут пропонують качку по-пекінськи, для приготування якої в ресторан привезли спеціальну піч.
Новий проект S-11 в Петербурзі, який обіцяє стати продовжувачем справи «Будинку побуту», розташований у дворі торгового дому «Пасаж», поруч з театром імені Коміссаржевської. Тут працює кухня, бар і танцювальний майданчик.
Музичною програмою місця займаються Кирило Сергєєв (Kito Jempere) і Віталій Сокульський (Vitalik) - в закладі з відкритим двором планують проводити музичні фестивалі і численні вечірки.
У ресторанного холдингу Ginza Project з'явився перший в Петербурзі фуд-трак: фургон під назвою «Більше шаверму» працює у Казанського собору.
У фургоні готують шаверму в декількох варіаціях - класичну, з куркою в соусі карі, куркою в соусі теріякі, фалафель, хумусом, фруктову, а також з арахісом, бананом і полуничним джемом. Начинку можуть загорнути в лаваш або покласти в піту. Всі страви коштують 250 рублів. З напоїв пропонують журавлинний і обліпиховий морси і газовану воду.
бістро Pita's в «Галереї»
Бістро Pita's, де готують шаверму, буріто і фалафель, відкрилося на фуд-корті торгового центру «Галерея» на четвертому поверсі. Два перших закладу мережі Олександра Крилова, Сергія Жиліна та Олександра Кіма працюють на Гороховій вулиці і Невському проспекті.
Асортимент нового Pita's повторює меню кафе на Невському: шість видів шаверму, три види фалафель і чотири різновиди буріто, які готують по некласичних рецептами - з додаванням брусничного соусу або тофу, з бринзою і буряком або цукіні і баклажанами. Маленька порція коштує 195 рублів, велика - 295 рублів. Крім того, тут можна замовити кесаділью з куркою і сиром, коул-слоу, картопля по-селянськи, грибний або овочевий крем-суп і кілька видів десертній шаверму.
« бюро »На Манежній
Власники двох бургерной «Бюро» Артем Хватів, Євген Йогансен і Петро Лобанов відкрив третю кафе на Манежній площі. Нове «Бюро» буде працювати в форматі літнього проекту і закриється восени.
В меню річного «Бюро» поки увійшли два види бургерів, томатний суп, домашні лимонади і пиво. Зараз заклад працює в технічному режимі, і з часом вибір страв стане більше. Час роботи - з полудня до 11 вечора кожен день.
Фотографії: Діма Циренщіков; ресторани.
