Аромат свіжих випечених листкових і здобних булочок, штрудель і круасанів нікого не залишить байдужим. Гаряча випічка з міні-пекарні користується щоденним хорошим попитом у покупців. При розміщенні точки торгівлі в місці з високою прохідністю, підприємство завжди буде приносити прибуток.

Основним продуктом служать заморожені напівфабрикати з листкового дріжджового і без дріжджового тіста. Термін зберігання заморожених напівфабрикатів від 3-х до 6-ти місяців (при температурі -18 град.C або нижче) отже, скорочуються втрати від нереалізованої продукції.

Процес приготування дріжджових напівфабрикатів складається з 3-х стадій: дефростация (розморожування), расстойка і випічка. У варіанті з без дріжджовими напівфабрикатами стадія вистоювання відсутня. На навчання персоналу може знадобитися всього 2-3 години.

Для організації відділу випічки з заморозки, потрібно площу близько 8 м2. Необхідні такі комунікації: підводи холодної і гарячої води, підведення електроживлення 220В, 1Ф, 50Гц. або 380В, 3Ф, 50Гц., потужність від 4,0 до 6,5 кВт. (В залежності від комплекту обладнання для міні-пекарні), вентиляція (витяжний парасоль над піччю).

Комплект обладнання для міні-пекарні:
1. конвекційна піч з інжекцією (впорскування пари).
2. Розстроєчна шафа (додатково виконує функцію підставки для конвекційної печі).
3. Холодильник або скриня (для зберігання заморожених напівфабрикатів).
4. Теплова або нейтральна вітрина (для викладки готової випічки).
5. Торговий прилавок (для установки теплової або нейтральної вітрини і касового апарату).
6. Ванни мийні.
7. Візок шпилька (для дефростації заморожених напівфабрикатів).
8. Зонт витяжний.

У цьому списку перераховано основний комплект обладнання, крім цього можуть знадобитися і додаткові одиниці.

Додаткове обладнання для розширення асортименту:

1. кофемашина автоматична.
2. Кип'ятильник для чаю.
3. Міксер для коктейлів.
4. Компактний холодильну шафу для молока.
5. холодильна вітрина для кондитерських виробів.

Міні-пекарня (вид в ізометрії)

Можливість використання даної концепції це орендовані площі в торгових центрах, на ринках, торгових павільйонах, в магазинах біля будинку і супермаркетах, на АЗС, а також в невеликих їдальнях і кафе.
Вартість мінімального комплекту обладнання становитиме близько (3 600 Євро)

Міні-пекарня розстановка обладнання (Вид зверху)

При більш серйозному асортименті пропонованої продукції (багети, великі хліба, батони, дрібноштучні хлібобулочні та кондитерські вироби) будуть потрібні площі від 30 до 50 м2. На таких площах можливо розміщення невеликої булочної-пекарні з кафе до 10 посадочних місць.

Для реалізації цього варіанту міні-пекарні, необхідні наступні комунікації: підводи холодної і гарячої води, підводи електроживлення 380В, 3Ф, 50Гц. або 220В, 1Ф, 50Гц., потужність від 12,0 до 15,0 кВт. і обов'язково можливість підключення до вентиляції витяжного накриття.

Вид торгового залу міні-пекарні з кафе (м.Санкт-Петербург)

Даний варіант передбачає реалізацію хлібобулочної та кондитерської продукції як на винос, так і у власному невеликому кафе. Де додатково можна запропонувати своїм відвідувачам ароматну каву, чай, морозиво або молочні коктейлі.

звертайтеся в нашу компанію і ми проконсультуємо Вас по підбору необхідного приміщення, зробимо проект , Підберемо і поставимо комплект основного і допоміжного обладнання, який підійде саме для Вашого об'єкту, з урахуванням необхідної площі приміщення, продуктивності міні-пекарні і виділеного для цього бюджету. Ви самі визначаєте перелік послуг який Вам необхідний.

Вітрини для міні-пекарні запитуйте в Технотек

Також Вас, можливо, зацікавить інформація по обладнанню для відкриття бізнесу з продажу сандвічів, читайте в нашій статті .