Багато господині на святковий стіл, а тим більше на Новий рік, Різдво чи Старий Новий Рік готують на гаряче качечку, гуску або індичку. У цьому році моя сестра Катерина і її сім'я запросили нас на Різдвяну качечку. Я чесно кажучи не готувала цю дичину жодного разу, тому, що боялася - а раптом щось не вийде і мої домашні і прийшли гості залишаться без гарячого ...
Але сьогодні на щастя у Катерини все пройшло просто чудово і качечка вийшла чудовою: смачною, соковитою, ароматною, зі смаком новорічних апельсинів !!! Так, саме так, адже качечка була приготовлена з апельсинами. Тому, цей смачний і простий рецепт я поспішаю запропонувати Вам, мої дорогі, можливо хтось захоче ним скористатися, щоб здивувати домашніх. 
Буде потрібно:
- Качка - бажано молода - у Катерини качечка на 2,7 кг. Також Ви можете використовувати гусака або індичку, на ваш розсуд.
- Горілка (або вино) - 100 мл.
- Мед - 2 ст.л.
- Апельсини - 2 шт. (1 шт. Для фарширування качки і другий апельсин для маринаду)
- Лимон - 1 шт. (Для маринаду)
- Морква - 1 шт.
- Приправи - у нас прованські трави - 0,5 ст.л.
- Рукав для запікання
- Шпажка дерев'яна або нитки з голкою - щоб зашити качине черевце.
Як приготувати смачну святкову качку з апельсинами:
Спочатку нам потрібно гарненько підготувати тушку качки до запікання. Найголовніше, щоб не було ніяких пір'я на шкірі, а якщо є, їх потрібно видалити і гарненько обпалити качечку. У нас качечка була відмінно випотрошена і очищена від пір'я.
Ретельно моєму качечку під проточною водою. Тепер нам потрібно замаринувати качину тушку. Для цього ми змішуємо горілку (або вино), мед, апельсиновий сік і сік лимона. Додаємо прованські трави.
Качку укладаємо в підходящу миску і заливаємо маринадом. Зверху укладаємо вичавлені цитрусові.
Час від часу повертаємо качину тушку, щоб вона маринувати рівномірно. Краще звичайно маринувати птицю з вечора, але якщо у Вас немає такої можливості, витримаєте птицю хоча б пару годин в маринаді. Окремо нарізаємо на шматочки апельсини і морква - ними ми будемо фарширувати нашу качку.
За 3 години до подачі качечки на святковий стіл, тушку начиняє підготовленими апельсинами і крупно нарізаною морквою.
Черевце заколюємо дерев'яною шпажкою або просто по-старому зашиваємо нитками.
Зверху добре промазуємо маринадом качину тушку і робимо косі надрізи на качиної грудки, які не надрізу м'ясо. Це робиться для того, щоб при приготуванні витоплює зайвий непотрібний жир з качки і м'ясо ставало більш ніжним, а шкіра хрусткою.
І відправляємо качку в рукав для запікання, рукав зав'язуємо щільно, робимо 2-3 проколу в пакеті і відправляємо в духовку при температурі 180 градусів на 1,5 - 2 години. Мінімум.
Звичайно, час приготування качки залежить від того, наскільки вона молода і свіжа. Якщо птах молода, готується вона буде швидко і м'ясо вийде ніжним і м'яким. Але вже якщо у Вас особина попалася не зовсім «свіжа», потримати її потрібно буде в духовці трохи більше за часом.
За 15-20 хвилин до готовності качки, акуратно розкриваємо зверху пакет для запікання і даємо качечки побільше зажаритися. Так як ми в маринаді використовували мед, качечка у нас карамелізуватися сильніше звичайного. Тому при такому способі приготування з використанням меду, можна не зажарювати качку додатково зверху.
Вона і так достатньо красива. Фото вийшло не зовсім вдалим, качка здається трохи засмаженою. Але на смак, повірте вона була дуже ніжною і смачною.
Наші чоловіки отримали по качиної ніжці і крильця, а ми звичайно насолоджувалися смачною качиної грудкою. На гарнір Катерина запропонувала дуже смачне повітряне картопляне пюре. Також до качечки можна подати будь-який домашній або магазинний соус. Відмінно підійде сюди гранатовий соус Наршараб або домашній соус Ткемалі. Але це вже справа Вашого смаку ...
На превеликий жаль, фінальні фото, які ми робили з Катериною на зрізі грудки - раптово віддалилися з фотоапарата. Це сумно, тому ділимося з Вами тими фото, які залишилися в наявності ... Але ми не засмучуємося, думаю, що на цьому тлі у нас просто буде зайвий привід приготувати знову цю смачну качечку з апельсинами. І ми обов'язково відновимо цей святковий рецепт новими фотографіями.
Приємного апетиту Всім бажає Світлана, моя сестра Катерина і звичайно - домашня kulinarochka2013.ru!
Як приготувати домашню качку в мультиварці Ви знайдете в покроковому рецепті з фото 
