hammuda Кухарчук 1 рівня

• 12 грудня 2015 року, 15:25
• 2244

Підчеревина гарячого копчення. Нещодавно мій чоловік зробив коптильню, і ми почали коптити різноманітну рибу. Вирішили перший раз закоптити щось м'ясне, і вийшло дуже смачно! Вибачте, що покрокового фото немає, адже це був дебют!

Беремо наше сало, обмиваємо, трохи обсушуємо. Тепер робимо маринад, змішуємо все спеції, ізьмельчая часник (на тертці), лавровий лист поламати (потім можна витягнути перед копченням). в суміш спецій додаємо чуто кип'яченої води і розмішуємо до утворення густої кашки. Обмащуємо цієї кашкою сало і ставимо на добу в холодильник (в судочку під кришкою). Протягом доби кілька разів перевернути тк сік зі спеціями стікає, щоб рівномірно Просолов. На наступний день дістаємо наше сало і коптимо в коптильні, обов'язково з вільховою стружкою! Копчення займає 20 хвилин з одного боку, потім 20 хвилин з іншого боку. І все, наше сало готове! Тепер його дістаємо і і загортаємо в папір для випікання ще на добу в холодильник. Ну і головний етап, після вилеже в холодильнику, ми дивимося в календар і бачимо що сьогодні субота, і кличемо своїх друзів в гості, на дегустацію копченого сала! Повірте смак відрізняється від магазину. Приємного апетиту, і всіх з наступаючим Новим Роком!