Проект "Сім днів в регіоні" сьогодні відправляється ловити раків, точніше - їх випасати

Українці, вважають лікарі, їдять катастрофічно мало риби, річкових і морепродуктів. Удвічі менше, ніж того вимагає організм людини. А такий делікатес як рак взагалі рідко буває на наших столах. Дієтологи припускають, все через вартість такої продукції. Ціни - просто недоступні. Виправити це могло б розвиток вітчизняних господарств. І де, як не в Дніпре, нам про це розкажуть? Проект "Сім днів в регіоні" сьогодні відправляється ловити раків, точніше, їх випасати.

Галузь органічного виробництва - одна з найдинамічніших в Україні: приріст за останні п'ять років склав 90%. Розвиток і підтримку органічного виробництва уряд назвав одним з пріоритетів Мінагрополітики в нинішньому році.

Підтримка такого виробництва - важливий напрямок, люди повинні розуміти, що виробництво органічної продукції дійсно можливо. І що воно дійсно особливе, а не просто ярлик в магазині, якийсь значок, не тільки рекламна кампанія. Органічний продукт - це нелегка праця, але і гідну якість.

При виробництві органічних продуктів в тваринництві забороняється застосовувати стимулятори росту, гормони й антибіотики, а для лікування тварин використовуються профілактичні засоби й гомеопатичні препарати. Сьогодні в Україні вже діє Закон про виробництво та обіг органічної сільськогосподарської продукції та сировини. Тобто, органічні продукти - сучасний тренд.

НАУКА пасти РАКОВ

Вчені Дніпропетровського державного аграрно-економічного університету, зокрема кафедри водних біоресурсів та аквакультури біотехнологічного факультету, досліджуючи це питання, задумалися про те, як виростити прісноводну рибу, раків, креветок і іншу аквакультурі без вживання будь-яких стимуляторів росту, хімічних добавок і специфічних комбікормів , а використовувати тільки природні корми, щоб в кінцевому підсумку отримати якісну продукцію.

Про результати роботи кореспонденту Укрінформу розповіла кандидат сільськогосподарських наук, доцент кафедри водних біоресурсів та аквакультури біотехнологічного факультету Дніпропетровського державного аграрно-економічного університету Олена Гончарова (на фото):

- Ми розробили установку замкнутого водопостачання, що складається з акваріума і декількох відділів, де спільно і одночасно вирощували і риб, і раків, і зелень.

Для раків в акваріумі відвели спеціальний садочок, де було 20 самок, побудували для них вдома - це такі харчові трубки, розрізані на сегменти в 15 сантиметрів і з'єднані потім у кілька ярусів. Раки, як відомо, люблять темні місця, тому вони в ці трубки влазять.

Цих раків ми розділили на дві групи і годували одну звичайними комбікормами, а іншу - кормами природного походження і тими, які культивували у себе в лабораторії. Це артемії (водорості), риба та природний білок з каліфорнійських черв'яків. Студенти самостійно виробляли і додавали корм раків, потім їх зважували, вимірювали обидві дослідно-контрольні групи.

Виявилося, що дійсно, раки росли краще там, де їх годували натуральними кормами. У нас були самці і самки, тому незабаром під рачьімі хвостами з'явилася ікра. Кожна з самок може давати від 30 до 50 Раченьем. Щоб її зберегти, ми додали в нашу установку грати, і ікринки, відділяючись, потрапляли в захищене сіткою місце. Доводилося стежити і за тим, щоб раки не поїдали один одного в той момент, коли у них відбувається линька і їх тіла стають найбільш незахищеними. Щоб підвищити їх опірність, ми додавали в їх корм агар-агар, крейда.

Раки, як відомо, прісноводні, тому восени, коли наш експеримент був завершений, ми їх випустили на Фестивальному причалі в Дніпро. Це саме ті раки, які отримували природний корм. Примітно, що вони були більші за тих, яких годували комбікормом зі стимуляторами.

При вирощуванні раків ми застосували аквапоніка (отримання продуктів харчування в одній системі на основі а квакультури (Вирощування риб, раків) і гідропоніки (Вирощування рослин у воді)). Зверху на ємність прибудували лоток з гравієм, в який посадили зелень базиліка, салату, огірки. Безпосередньо в ємності вирощувалася риба, а в садку - раки. Вода в установці циркулювала за допомогою насоса по колу: там де риба і раки залишали екскременти, тобто органіку, вода забиралася і йшла в гравій, де росли рослини, таким чином зелень отримувала органічні добрива, а вода очищається і поверталася знову до раків і риб .

Спочатку це був невеликий експеримент. Потім їм зацікавився приватний підприємець, і зараз ця установка впроваджується в технологічну схему. Ми спостерігаємо, як це діє вже в більших масштабах, на виробництві.

Там змонтована велика установка - вона металева, має каскадну форму. Ми звернули увагу, що вода в промисловому варіанті навіть краще очищається рослинами. Власник, бачачи такі результати, планує далі розширювати виробництво в цьому симбіозі.

НІЖ УКРАЇНА СХОЖА НА ФРАНЦІЇ

Вивчати культуру аквапоніка, а заодно і писати докторську роботу, Олена Гончарова тричі відправлялася до Франції.

- Я працювала там в лабораторії, а також бачила, як фермери вирощують рибу. Франція з Україною дуже схожі, тому що обидві аграрні країни, і у нас є великий потенціал для такої справи - це наші акваторії, водойми. В Україні навіть більше можливостей для промислових масштабів. У Франції це в основному невеликі обсяги, в основному, сімейний бізнес - дід займався, батько, діти, онуки.

Влітку до нас приїжджали французькі студенти, які місяць проходили стажування на рибних фермах, вивчали які в Україні є взагалі рибні господарства, відвідували і вивчали в Інституті рибного господарства (Бердянськ) морські види риб, в нашому Придніпровському регіоні - річкові господарства, де вирощують промислову рибу .

Після цього у вересні на два тижні в ліцеї імені Святого Христофа водних біоресурсів та аквакультури, це поблизу Іспанії на півдні Франції, поїхали наші студенти. Три студентки, серед них - Саша Дукач, яка вже займалася раками.

Такий обмін студентами дуже цікавий, тому що вони поїхали не просто на ферму працювати, а ходять на заняття, вивчають ті ж дисципліни, що і тут, але вже за європейськими стандартами. Протягом тижня вони виїжджали на різні ферми, вивчали досвід сімейного праці, технології. Очікуємо їх повернення і того досвіду, який вони отримали, - каже Олена Гончарова.

На думку вченого, установки замкнутого водопостачання могли б зробити революцію в вирощуванні рибних продуктів. Адже на відкритих акваторіях вирощування риби залежить від фактора сезонності, взимку цей процес неможливий. Закриту установку можна змонтувати в будь-якому місці. Таке спорядження дозволить контролювати хімічний склад води, здоров'я риб.

- Крім того, можна буде вибрати перспективні об'єкти вирощування. Зараз це тіляпія, кларієві сом, це поєднання різних видів аквапоніка - вирощування зелені, риби і раків. Цим можна займатися в підвальних приміщеннях, це може бути невелика ємність. Якщо взяти корівник - то він передбачає значні масштаби, повинні бути ангари, габаритне обладнання, силосні ями та інше, тобто це великомасштабне виробництво.

А якщо мова йде про аквакультурі, то ті ж рециркуляційні установки можна в будь-якому місці розгорнути, - запевняє Гончарова, розповідаючи про переваги сучасного рибництва.

Взагалі про аквапоніка знали давно, але чомусь вона не отримала великого визнання. Переважно це були маленькі акваріуми для дитячих досліджень. У промислових масштабах це явище було маловивченим і малознайомим.

- Коли я була у Франції, мені сподобалася одна ідея, яку хотіла б запровадити і в нашому Дніпре: у них є такі культурно-освітні зони, наприклад, парки, де науковці роблять свої установки. Тобто, якісь наукові ідеї, якщо місцева влада вважає, що вони актуальні, виставляються в міні-проектах. І ось, наприклад, у мене є ідея запропонувати в нашому місті зробити таку установку по аквапоніка, щоб через скло люди могли бачити і рибу, і раків, і як там ростуть рослини. Така б була візуальна популяризація. Тоді б, може, інакше люди на це подивилися. Мені підказали це самі студенти, які побували в Сен-Жан-де Люз (Франція) в океанічному акваріумі. Вони сказали: «Ми тепер по іншому дивимося на нашу спеціальність». А там, коли приходиш до акваріума, бачиш панно з інтерактивним екраном, бачиш риб, торкаєшся їх зображення - і відкривається відразу інформація про них, їх характеристика. Іноді є цікава інформація, але ми її не вміємо ще інтерпретувати, як у приказці «вміла готувати, та не вміла подавати», так і ми ще не вміємо використовувати сучасні методи інформування, пропаганди чогось нового.

ЯКА РИБА ЕСТ КАБАЧОК?

- А ось - тіляпія, - показує інший акваріум в лабораторії Олена Гончарова. - Це риба номер один в світі, тому що всі ресторани намагаються мати в меню страви з неї. М'ясо тиляпии дуже смачне і має ряд переваг. Також цікава риба тим, що вона тепловодна, родом з Мозамбіку. Виношує ікринки у себе в роті і, наприклад, якщо для іншої риби нам потрібні інкубаційні апарати, щоб туди закладати ікру (а це ще і площі, і обладнання), то у випадку з тиляпии цього не треба. А нереститься тіляпія через кожні 30 днів, тобто це десь 10-12 разів на рік, відкладаючи до 2,5 тисячі ікринок.

Ми поки тільки почали її досліджувати для вирощування в нашому регіоні, вона також цікава тим, що не дуже вимоглива до хімічного складу води. Риба швидко зростає, товарної її вважають, коли досягне ваги 250 грамів і більше. Щоб виростити рибини в 500 грамів, потрібно 8 місяців. Цікаво, що харчується тіляпія і зоопланктоном, і фарш їй можна давати, навіть кабачок їсть.

У нас в області є підприємства, де вирощують в замкнутому циклі риб - кларієві сома і тіляпія, але чомусь не постачають на полиці наших магазинів, а на експорт. Зате до нас дуже багато продукції надходить замороженою. Хоча могли б споживати свіжу - власне і якісну. Покладаємо надії на наших студентів-випускників, - каже вчений.

До речі, в цьому році в університеті відбувся перший випуск студентів за фахом водні ресурси та аквакультури. Чотири роки навчання, бакалаври. Зараз ці студенти вступили до магістратури, яка вперше відкрилася в вузі такої дисципліни.

Новому напрямку - всього п'ять років.

Талановитий вчений Георгій Борисович Мельников на початку 1930-х років працюючи в Дніпропетровському сільськогосподарському інституті, активно вивчав водні біоресурси Придніпров'я. Як визнаний фахівець по зоопланктону, іхтіології та рибництва він активно досліджував рибогосподарські аспекти водойм Південно-Східної України, а отримані наукові результати активно застосовував у навчальній роботі. З огляду на значне наукове обгрунтування і наявність перспектив розвитку рибогосподарського напрямку, в 2011 році в Дніпропетровському державному аграрному університеті була заснована кафедра водних біоресурсів та аквакультури.

Кафедра має відповідні бази практики на ВАТ «Дніпропетровське виробниче сільськогосподарсько-рибоводне підприємство», ВАТ «Петриківський рибгосп», ТОВ «Зеленодольскриба», ЧХ Агрофірма «Знахідка», Дніпропетровської регіональної державної лабораторії ветеринарної медицини, Синельниківському міжрайонному управлінні водного господарства, ПрАТ «Агро- Союз », ДОГО« Дніпровська природна інспекція ». Кращі студенти та аспіранти кафедри проходять практику в провідних науково-дослідних інститутах України та за кордоном: Інституті рибного господарства НААН України (Київ), Інституті біології південних морів (Одеса), Інституті рибного господарства і екології моря (Бердянськ), Інституті рибного господарства і аквакультури (Варна і Пловдив, Болгарія), приватному підприємстві з розведення риби (Тулуза, Франція) та ін.

Місцем роботи випускників стають рибогосподарські підприємства всіх форм власності, державні інспекції рибоохорони, рекреаційні господарства, науково-дослідні інститути відповідного профілю, приватні рибгосподарства, створені самими випускниками. Вони можуть бути лікарями-іхтіологами, технологами на рибних підприємствах, технологами, укладачами раціонів для годівлі риб, цікавий напрямок - дизайн в акваріумістики.

Отже, хто ще без власного бізнесу, - підказуємо, ніж можна з користю займатися: вирощуйте раків, рибу, ще й зелень. Говоріть, ринок риби зайнятий іншими виробниками? Можливо. Але з покладених 20 кілограмів на рік, українці споживають лише половину, а могли б їсти більше, до того ж, своєю. Та й сама Україна, маючи такі можливості, могла б стати імпортером раків, як, наприклад, Туреччина, Вірменія, Азербайджан. Вони вибудовують бізнес на продажу живих і варених раків. Ну що, зацікавилися? За досвідом приїжджайте в Дніпро, тут є кому розповісти і навчити.

Людмила Блик, Дніпро

Фото Миколи Мякшікова