Вальці є робочим інструментом борошномельного вальцового верстата, і тому вони повинні мати міцність і надійністю. Вальці складаються з двох шарів, робочий (верхній) виготовляється з білого зносостійкого чавуну методом відцентрового лиття. Глибина верхнього шару - не менше 15-20 см.
Нарізка вальців здійснюється за допомогою прогресивного металорізального інструменту з високотверді матеріалу. Матування відбувається за допомогою струменевої обробки абразивними матеріалами. Виготовлення вальців проходить перевірку відділом технічного контролю, так як цей інструмент повинен повністю відповідати висунутим вимогам.
Вальці є основним інструментом вальцового верстата, і тому саме від їх якості залежить продуктивність всього обладнання. Вальці повинні володіти такими властивостями, як висока міцність і твердість, вони повинні добре проводити тепло і мати підвищену жорсткість. Також, згідно із затвердженими стандартами, поверхня вальців повинна бути трохи шорсткою.
борошномельні вальці являють собою двошарову бочку з запресованими цапфами. Верхній шар виготовляється з білого чавуну, з додаванням хрому і нікелю, його глибина становить 15-40 мм. Внутрішній шар зроблений з сірого чавуну, а для виготовлення цапф використовується високоякісна сталь.
Так як для охолодження вальців використовується вода, вони виготовляються порожнистими. Це сприяє найбільш якісному теплоотводу інструменту і підтримці їм температури, необхідної для дотримання межвалового зазору. Занадто висока температура може привести до денатурації білка, що призведе до втрати якості виробленого продукту. Крім того, процедура водяного охолодження знижує ризик виникнення пожежі на виробництві.
Для того щоб надати частинкам вироблених продуктів потрібний розмір і підвищити ефективність виробництва, поверхня верхнього шару вальців роблять шорсткою. Для того, щоб надати вальців це властивість, використовують або штучні рифл, або застосовують інші методи обробки.
Борошномельні вальці застосовуються не тільки як робочий інструмент для виготовлення борошна в борошномельних верстатах. У деяких випадках вони можуть використовуватися для подрібнення інших продуктів, наприклад, в якості заміни звичайних дробарок для подрібнення зерен на спиртових заводах.
